Comer marisco es saludable; sin embargo, es importante conocer un poco más sobre este alimento antes de realizar la compra en cualquier supermercado o de comer en un restaurante.
Según Brian Clement, autor de «Killer Fish» comer vida acuática pone en peligro la salud. Ésto se debe a que algunos pescados están contaminados con metales, productos químicos industriales, pesticidas y parásitos, ocasionando efectos perjudiciales para la salud e incluso enfermedades. Además, las prácticas pesqueras insostenibles tienen un impacto significativo en el ecosistema marino y el medio ambiente, causando sobreexplotación grave en muchas especies.
Todas estas razones anteriores hacen que no todos los tipos de pescado sean saludables para consumir. Conoce los 10 tipos de marisco que deberías evitar.
9 tipos de pescados peligrosos para la salud
1. Blanquillo
Se trata de un pez que se debe evitar por completo, ya que tiene algunos de los más altos niveles de mercurio. Según Brian Clemente co-director del Instituto de Salud Hipócrates, se recomienda un máximo de una porción al mes para los adultos (suponiendo que no haya otros peces contaminados que se consuman). Además, el blanquillo es actualmente objeto de sobrepesca y hay problemas significativos de captura incidental.
2. Reloj anaranjado
El reloj anaranjado es un tipo de pez que puede vivir hasta 100 años, pero a pesar de ser uno de las especies de peces más longevas, la reserva global de éste es baja debido a que su ciclo reproductivo que es lento, y también a causa de la sobrepesca y al método de pesca de arrastre que utilizan los pescadores y son perjudiciales. Además, el Fondo de Defensa Ambiental ha emitido un aviso de salud, advirtiendo de los niveles altos de mercurio de este pez.
3. Tiburón
El Fondo de Defensa del Medio Ambiente recomienda no comer tiburón debido sus altos niveles de mercurio, y también porque las poblaciones de tiburones se encuentran en niveles históricamente bajos como consecuencia de la sobrepesca. De hecho, se estima que la mitad de los tiburones mueren cada año son el resultado de la captura incidental.
Es muy importante señalar que el mercurio es absorbido por pequeñas plantas acuáticas y animales que son consumidos por los peces más grandes, que luego son consumidos por los peces aún más grandes, por lo que los niveles de mercurio se acumulan a través de un proceso llamado «bioacumulación.»
4. Caballa Real
Este pez debe evitarse por completo, porque es una de las especies que más altos niveles de mercurio tiene. Por otro lado, la EPA recomienda que las mujeres y los niños debe de evitar por completo consumirlo y que los hombres deben consumir menos de una porción al mes, ya que es un riesgo para la salud.
Como alternativa a este pescado se puede consumir la caballa del Atlántico que tiene menos niveles de mercurio.
5. Bacalao del Atlántico
En general, la mayoría del bacalao del Atlántico debe evitarse o limitarse, a excepción de bacalao criado en sistemas acuícolas de recirculación (RAS). Estos sistemas se mantienen en tierra y las entradas y salidas están muy controladas, disminuyendo el impacto en el hábitat. Igualmente el tamaño de sus poblaciones son monitorizadas para evitar la extinción de la especie.
6. Pargo
Se debe tener cuidado si se compra pargo rojo, porque el pargo rojo «verdadero» es a menudo mal etiquetados en el mercado. En su lugar, otros peces, incluyendo la tilapia y los peces roca, se comercializan comúnmente con el nombre de pargo rojo. Mejores alternativas al pargo rojo son el bacalao negro y bajo rayado.
7. Pez Espada
El pez espada es uno de los que contiene los más altos niveles de mercurio entre los peces, teniendo en cuenta además que los niveles de mercurio se acumulan con el tiempo. Por ello, la EPA recomienda una porción al mes de pez espada para los adultos, y evitarlo por completo por los niños.
8. Pez Escolar
El pez Escolar es exageradamente delicioso; sin embargo, comer demasiado de él puede causar keriorrea (una forma desagradable de la diarrea). Además, contiene una sustancia grasa no digerible denominado gempilotoxina, lo que le da al pescado un sabor a mantequilla, pero que puede causar problemas intestinales si nos excedemos con él.
Para tomar una ración segura de pez escolar, se recomienda una porción de no más de 150 g.
9. Atún rojo
La mayoría de los tipos de atún, entre ellos el atún blanco, el aleta negra, el patudo y el atún claro, contienen niveles de moderados a altos de mercurio.
El atún rojo tiene niveles elevados de mercurio y, debido a su gran demanda (sobre todo para el sushi), la especie ha sido objeto de sobrepesca en gran medida.
Referencia
- Lynette Arceneaux. 13 Types of Fish to Avoid Eating. para Livestrong. [revisado en diciembre 2016]
