El café es la bebida predilecta a nivel mundial después del agua. Desde hace tiempo ha acompañado a muchos para despertar en las mañanas, y comenzar el día con buen ánimo y energía, incluso algunos lo utilizan para su digestión después de cada comida. En este sentido, existe una nueva tendencia en hacer café, el café nitrogenado.
¿En qué consiste esta nueva forma de hacer el café? Contiene un elemento químico nuevo, y es el nitrógeno líquido, que al ser preparado en bajas temperaturas, a diferencia del café tradicional, tiene una textura más suave, espesa, cremosa y dulce.
Descubre más acerca de las diferencias y similitudes del café nitrogenado y el café común.
Textura del café nitrogenado
Esta novedosa forma de preparar café, macerando los granos por unas cuantas horas al frío, logra una consistencia cremosa similar a la cerveza oscura (Guinness). Su espesura y las pequeñas burbujas de gas la distingue del café normal.
Lo que permite la sensación cremosa en la boca es que se usa el nitrógeno para su producción, a diferencia de otras bebidas que se preparan con dióxido de carbono. El café frío es tan suave que sustituye la sensación de la leche cuando se le echa al café tradicional.
De este modo el café nitrogenado es una revolución en varios países al ser una bebida especial en la época de verano.
¿El café nitrogenado necesita endulzantes?
Lo peculiar de esta bebida es que, al ser preparada en base al nitrógeno, este le añade una dulzura por lo que no te será necesario agregar azúcar extra a tu café frío. Diferencia notoria de los cafés tradicionales.
El grifo que dispensa el café frío al inyectar nitrógeno, que circula por el cañón para ser servido, proporciona un sabor y aroma mejorado al compararlo con el tradicional. Al tener su propio dulzor, permite disminuir los problemas de salud que conlleva consumir azúcar de mesa, entre lo más conocidos diabetes, enfermedades cardíacas o incluso cáncer.
No cabe duda que por esta razón para muchos es una buena alternativa consumir café frío.
Acidez del café nitrogenado
El café nitrogenado contiene menos acidez comparado al café tradicional. Este último presenta temperaturas más elevadas (entre 90-96º C) de ácidos naturales proveniente del café.
En la bebida fría, esta particularidad puede traer beneficios para aquellos que el ácido y la amargura del café le da reflujo estomacal. Sin embargo, existe un contra que deberás tener en cuenta a la hora de pedir tu taza de café frío, y es que el café nitrogenado elimina el ácido de los granos de café, y entre ellos está el ácido clorogénico, antioxidante cuyas propiedades son antiinflamatorias, antidiabéticas y anticancerígenas, pudiendo ayudar a prevenir enfermedades crónicas.
Cafeína del café nitrogenado
Por el método de elaboración el café nitrogenado tiende a contener mucha más cafeína que el café común, aunque la cantidad de café depende de quien lo macere. No obstante, es un hecho que requiere de más onzas de cafeína o granos de café.
La ingesta de esta nueva bebida, al igual que la taza de café caliente, tiene ciertos efectos secundarios al ser consumido desmesuradamente, ya que puede elevar la presión arterial, incrementar la ansiedad, ocasionar dolores de cabeza y aumentar los latidos cardíacos. Sin embargo, la cafeína trae también consigo beneficios a los que les puedes sacar provecho, como una mejor digestión, aumentar el rendimiento, y disminuir el riesgo de padecer diabetes tipo 2.
Beneficios del café nitrogenado
Al utilizar la misma materia prima, el café, se podría afirmar que tendrá algunos beneficios similares, ya que ambos métodos contienen cafeína, antioxidantes y otros elementos esenciales de la semilla del café. Entre ellos están ayudar a quemar grasa, mejorar el rendimiento físico y disminuir el riesgo de padecer cáncer y enfermedades neurodegenerativas, combatir la depresión y proteger el hígado de cirrosis, entre otros beneficios.
¿Cómo preparar café nitrogenado casero?
Debes macerar el café. ¿Cómo haces eso?
- En un recipiente con aproximadamente un litro de agua, agrega 100 g de café molido, remueve un poco, y refrigera durante 24 horas.
- Pasado el tiempo, cuela el agua para separarlo de los residuos del café. Ahora, lo único que queda es disfrutar de tu bebida.
Conclusión
Debido a la dulce cremosidad que puedes llegar a saborear con el café frío, para muchos es ideal consumirlo en aquellos días de verano y conseguir despertar para comenzar tu rutina con ánimo.
Referencias
- Link, R. Nitro Coffee: Is Cold Brew Better Than Regular? Para Healthline. [Revisado en agosto 2018]
