Las verduras son alimentos muy populares y conocidos por brindar grandes cantidades de vitaminas y nutrientes al organismo. Por esa razón, la mayoría de expertos en nutrición recomiendan ingerir verduras para mantener un estado de salud óptimo y reducir el riesgo de padecer enfermedades crónicas.
Sin embargo, a pesar de ello, algunos estudios hallaron que en la actualidad la mayoría de las personas no mantienen una dieta saludable ya que desconocen cuáles son los nutrientes esenciales para mantenerse saludable y cuáles son los alimentos más nutritivos.
Para llevar una dieta sana y equilibrada debes incorporar en tu programa dietético alimentos ricos en nutrientes como son las verduras. Para ello, te será de utilidad conocer cuáles son las 17 verduras más nutritivas.
¿Cuáles son los nutrientes más esenciales para el organismo?
Diferentes investigaciones afirman que en la actualidad muchas personas no se están alimentando adecuadamente por no ingerir 11 de los nutrientes necesarios para el bienestar del organismo como son los siguientes:
- Potasio.
- Fibra.
- La vitamina D.
- El calcio.
- La vitamina A.
- La vitamina B-6.
- La vitamina B-12.
- El zinc.
- El ácido fólico.
- El magnesio.
- El hierro.
¿Cómo se eligen las verduras más nutritivas?
El Índice de Densidad de Nutrientes Agregados (ANDI) permite clasificar los alimentos integrales por las altas cantidades de nutrientes que poseen, permitiendo así que las personas elijan los alimentos que contienen la máxima cantidad de micronutrientes y se alimenten mucho mejor.
Este sistema se calcula mediante la evaluación de una extensa gama de micronutrientes, incluyendo vitaminas, minerales, fitoquímicos beneficiosos y capacidades antioxidantes.
Algunas tiendas de productos comestibles han adoptado ese sistema de clasificación y permiten a los consumidores ver los signos de calificación de cada alimento.
¿Cuáles son las 17 verduras más nutritivas?
Los alimentos que se encuentran en la parte superior de la escala de densidad de nutrientes agregados (ANDI) son las siguientes verduras verdes:
- Repollo chino.
- Berro.
- Col verde.
- Hojas de mostaza.
- Acelgas.
- Espinacas.
- Rúcula.
- La lechuga romana.
- Las coles de Bruselas.
- El brócoli.
- Las zanahorias.
- Coliflor.
- Los pimientos verdes.
- El espárrago.
- Setas.
- Los tomates.
- Las patatas dulces.
Hoy en día, es muy probable encontrar estos alimentos como opciones para ensaladas sabrosas en la mayoría de restaurantes.
¿Por qué es más beneficioso tomar verduras que comida procesada?
En lugar de ingerir comida procesada tenemos que empezar a comer alimentos con una dosis nutricional más grande. Por ejemplo, si comes unos 20 chips de maíz, estarías ingiriendo 176 calorías, 8 gramos de grasa, 24 gramos de carbohidratos y 3 gramos de proteína.
En cambio, sí ingieres tres tazas de col cruda estarías consumiendo 100 calorías, 1 gramo de grasa, 20 gramos de carbohidratos, 7 de proteína, además de 618 por ciento de la vitamina A, 402 por ciento de la vitamina C, 27 por ciento de calcio y 19 por ciento de hierro.
Referencia
- Jess Barron. What Are THE 28 Most Nutritious Foods?. Para livestrong [Revisado en Agosto del 2016].
