Existen épocas del año en las que, indudablemente, necesitas una buena dosis de chili en tu organismo para sentirte reconfortado, y más en los meses de invierno donde el frío acapara todo espacio de tu cuerpo y este pide a gritos una rica comida caliente que sea capaz de calentarte. Sin embargo, existe la falsa creencia de que para elaborar una receta con chili es necesario agregar una porción generosa de grasa y mucho aceite. No obstante, es importante dejar de pensar de esa forma, pues existen otras alternativas más saludables que puedes optar por tomar.
Descubre estas deliciosas recetas con chili saludables a base de nutritivas verduras, cortes de carne inusuales y frijoles que harán de tu día uno inolvidable.
Recetas saludables con chili
1. Brazuelo de res con chili y frijoles negros
El brazuelo de res es un corte económico de carne que se vuelve increíblemente tierno cuando se cocina en líquido. Brinda grandes beneficios para la salud de nuestros huesos, y también provee sabor suficiente para que se pueda cocinar en agua en lugar de caldo. Además, incorporar aceite de algas agrega la riqueza que se necesita, ya que los brazuelos son más bajos en grasa que otras partes de la vaca.
1.1 Ingredientes (para 6 personas)
- 3 patas de res con hueso (aproximadamente 3 tazas de carne cruda).
- 4 tazas de agua.
- 1 taza de frijoles negros, preferiblemente reposados en agua durante 8 horas.
- 50 g de pasta de tomate y 450 g de tomates en cubitos, preferiblemente no enlatados.
- 1/2 taza de pimientos de Anaheim.
- 2 cucharadas de jalapeños.
- 1 taza de cebollas.
- 3 cucharadas de chile en polvo.
- 1/2 cucharada de aceite de algas, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de comino molido.
1.2 Pasos para su elaboración
- Pon la olla a fuego lento y agrega el aceite.
- Añade los trozos de carne junto a los huesos, luego la cebolla y los pimientos frescos, salteándolos brevemente.
- Agrega los ingredientes restantes y cocínalos a fuego alto durante cuatro horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Revuelve bien y cocínalo sin tapa si deseas reducir el líquido.
- Retira los huesos de los brazuelos de carne una vez enfriado. Por último, sirve al gusto.
2. Chili con chorizo y frijoles blancos
El chorizo es generalmente una salchicha grasosa y pesada; sin embargo, en esta receta se reduce la cantidad de aceite pues es suficiente con el del chorizo. Además, se agrega jalapeño ahumado (el cual es bastante intenso), pues el sabor picante ayuda a acelerar tu metabolismo para contrarrestar la grasa en el chorizo.
2.1 Ingredientes (para 6 personas)
- 700 gramos de chorizo fresco.
- 2 cebollas grandes.
- 450 gramos de tomate triturado.
- 2 tazas de frijoles blancos y 1 taza de caldo de pollo o carne.
- 60 gramos de pasta de tomate.
- 1 cucharadita de aceite de semilla de uva.
- 2 cucharaditas de orégano, preferiblemente mejicano, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de polvo de chile chipotle o jalapeño ahumado.
2.2 Pasos para su elaboración
- Calienta la olla a fuego medio-alto y agrega un toque de aceite.
- Saltea las tres cebollas hasta dorar, de 5 a 10 minutos.
- Agrega el chorizo, el orégano y polvo de chipotle. Intenta romper el chorizo lo más que puedas mientras se cocina. Después, añade todos los ingredientes restantes.
- Deja hervir a fuego lento y cocina hasta que la salsa de tomate se haya oscurecido, aproximadamente 10 minutos.
- Sirve y comparte con tus seres queridos.
3. Chili vegano con cerveza y frijoles
Esta receta es perfecta para aquellos que aman el sabor del chili pero no los tomates. En su lugar, este plato adquiere el sabor a zumo de limón. Por otro lado la cerveza ayuda a aumentar el sabor y, debido a que solo es necesaria una taza, no trae problemas para la salud.
3.1 Ingredientes (para seis personas)
- 1/2 taza de guisantes de ojos negros, secos.
- 1/2 taza de frijoles, preferiblmente Calypso.
- 2 zanahorias medianas.
- 1 berenjena pequeña.
- 1/2 taza de champiñones.
- 1 cebolla roja mediana.
- 1 pimiento serrano.
- 1 taza de cerveza, preferiblemente lager.
- Una cantidad generosa de jugo de limón, aproximadamente una taza.
- 1/4 taza de chile en polvo.
- 1 1/2 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de cilantro molido.
- 1 cucharadita de aceite de aguacate.
- 1 1/2 cucharadita de epazote.
3.2 Pasos para su elaboración
- Enjuaga los frijoles, posteriormente remojados, y cúbrelos con agua en una olla. Añade una cucharadita de sal y epazote.
- Deja hervir y luego reduce a fuego lento hasta que los frijoles estén bien cocidos. Esto toma aproximadamente unos 45-55 minutos.
- Escurre y enjuaga los frijoles de la olla. Luego procedes a ponerlos nuevamente en la olla, con fuego medio-alto.
- Añade el aceite y saltea las verduras junto a las especias durante 5 minutos.
- Finalmente agrega la cerveza y los frijoles, cocínalos a fuego lento durante 5 minutos, y estará listo para engullir tu delicioso plato.
4. Chili de mini albóndigas de pollo
Si eres amante de las alitas de pollo, con esta receta obtienes ese delicioso sabor sin necesidad de freir nada. Hacer pequeñas albóndigas con pollo molido crea un elemento divertido y el cilantro agrega un factor mejicano delicioso. Para el pollo, puedes optar por carne oscura o blanca, molida.
4.1 Ingredientes (para seis personas)
- 680 gramos de pollo molido.
- 1/4 taza de cilantro.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 tazas de frijoles pintos (cocidos en agua).
- 1 taza de tomates colados.
- 1/4 taza de salsa picante.
- 1/4 taza de caldo de pollo.
- 4 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo de fresno.
- 60 gramos de pasta de tomate.
- 1 cucharada de aceite de aguacate.
4.2 Pasos para su elaboración
- Precalienta el horno a 400 grados.
- Por otro lado mezcla los ingredientes de las albóndigas y forma aproximadamente 3 docenas de albóndigas pequeñas, colócalas en una bandeja para hornear forrada de pergamino y hornéalas durante 10 minutos.
- Calienta una olla mediana a fuego medio alto. Agrega el aceite, el chile, el ajo y las especias y saltéalos durante 2 minutos.
- Agrega los productos de tomate, la salsa picante y el caldo. Déjalo hervir y reducir, durante 5 minutos.
- Finalmente añade las albóndigas y los frijoles, y déjalos calentar.
- Sirve al gusto.
Conclusión
Al momento de llevar una vida saludable es importante conocer los diversos métodos de preparación saludable de aquellas recetas resultan deliciosas pero a la vez son dañinas para tu salud. Además, puedes compartirlas con tus amigos y seres queridos, para que deleiten de estas recetas, de una forma sana y divertida.
Referencias
- Resnick, A. 10 Healthy and Hearty Chili Recipes. Para LiveStrong. [Revisado en noviembre, 2018].
