5 recetas de última hora para celebraciones familiares

¿Tienes una celebración en familia y no has tenido tiempo para cocinar conforme la ocasión? No te angusties más: con muy poco esfuerzo vas a poder preparar recetas que además se pueden refrigerar para calentar justo en cuanto lo necesites, contienen grandes beneficios nutricionales y son deliciosas.

Descubre 5 recetas de última hora para celebraciones familiares que representan varias opciones para sorprenderles de forma fácil y rápida.
Todas estas preparaciones sirven para 10 o más invitados, se pueden hacer con anticipación y requieren de sólo 5 minutos.

5 recetas rápidas para celebraciones familiares

1. Horneado vegetariano picante al estilo mexicano

Prepara un horneado vegetariano con el típico sabor mexicano… ¡en menos de 5 minutos!, con muy pocos ingredientes, ideal para compartir en celebraciones familiares. Atrévete a hacerlo y prepárate para tener la velada perfecta.

1.1 Ingredientes:

• 12 unidades de tortillas de maíz (medianas y sin sal).
• 425 g de frijoles negros enlatados.
• 1 taza y cuarto de pico de gallo.
• 2 tazas y media de maíz congelado.
• 1 taza de salsa verde (salsa de tomatillo).
• 400 g de queso rallado de pimienta.
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picadito.

1.2 Preparación:

1. En un plato para microondas, coloca capas de tortillas, frijoles negros, pico de gallo, maíz, salsa verde y el queso de pimienta.
2. Cubre con papel pergamino y colócalo en el microondas durante 5 minutos a alta potencia o hasta que esté caliente y el queso completamente derretido. Ten en cuenta que los tiempos del microondas varían, según su potencia.
3. Espolvorea con hojas frescas de cilantro picadito y sirve. Si lo deseas, combina con guacamole, crema agria o cualquier otra salsa que te guste.

2. Ñoquis a la checa

Este delicioso plato de ñoquis con espíritu italiano se prepara en tan sólo 3 minutos. Es una receta de fácil preparación muy útil en reuniones familiares. Además, puedes hacerlo con antelación y sólo calentarlo al momento de servir.

2.1 Ingredientes:

• 900 g de ñoquis de papa.
• 2 tazas de tomates cherry.
• 2 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen.
• 2 dientes de ajo.
• 3/4 cde ucharadita de sal marina.
• 1/4 taza de agua fría.
• 250 g de queso mozzarella en bolitas.
• 20 hojas frescas de albahaca.

2.2 Preparación:

1. Hierve los ñoquis (frescos o congelados), según las instrucciones; generalmente requerirás de 2 a 3 minutos para ello.
2. Escurre los ñoquis y trasfiérelos a un recipiente apto para microondas.
3. Agrega los tomates, el aceite de oliva, el ajo y la sal, revolviendo hasta mezclar muy bien estos ingredientes.
4. Al momento de calentar añade 1/4 de agua fría, tapa con papel pergamino y calienta en el microondas a alta potencia durante 2-3 minutos.
5. Espolvorea la preparación con las bolitas de queso mozzarella y la albahaca picadita.

3. Ensalada de pollo y arándanos

En esta receta se usa la salsa de arándanos en una forma no tradicional, emparejándola con una ensalada casera de pollo.

3.1 Ingredientes:

• 3 tazas de pechuga de pollo asadas, sin piel.
• 1/2 taza de mayonesa.
• 3 cebolletas medianas.
• 3/4 de cucharadita de romero seco.
• 10 mini panes de hamburguesa.
• 3/4 taza de salsa de arándanos.
• 1/4 taza de pistachos tostados y salados.

3.2 Preparación:

1. En un recipiente, haz una ensalada mezclando muy bien la pechuga de pollo picada en tiras, la mayonesa, las cebolletas y el romero.
2. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Rellena los mini panes de hamburguesa con la salsa de arándanos, la ensalada de pollo y los pistachos tostados.

4. Salsa de chocolate con fruta de temporada

Aprovecha los beneficios que el cacao aporta a tu corazón por su alto contenido de polifenoles , preparando una fácil, rápida y deliciosa salsa de chocolate con garbanzos, que, además de aportarle cremosidad, le otorga fibra, proteína y ácido fólico. Tu corazón y tu paladar estarán agradecidos.

4.1 Ingredientes:

• 1 taza y media de chips de chocolate semidulce.
• 200 g de leche de almendras sin azúcar.
• 1 cucharada de polvo de cacao, sin azúcar.
• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla.
• 3/4 taza de garbanzos enlatados, bajos en sodio.
• 8 tazas de trozos de la fruta de temporada (por ejemplo, mango, piña o fresa)

4.2 Preparación:

1. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, mezcla los chips de chocolate, la leche de almendra, el cacao en polvo y la vainilla, hasta que el chocolate esté completamente derretido y la salsa esté suave (aproximadamente 4 minutos).
2. Agrega los garbanzos a la licuadora con la salsa de chocolate, hasta que la mezcla quede con la consistencia de un puré suave y aterciopelado.
3. Vierte la salsa de chocolate en un tazón apto para microondas; cubre, deja enfriar y reserva hasta que lo necesites usar.
4. Cuando esté listo para servir, calienta la salsa en el microondas a alta potencia, durante 1 minuto o hasta que esté bien caliente.
5. Sirve con la fruta de temporada de tu elección.

5. Arroz horneado con brócoli y queso

Esta receta es un acompañante perfecto para esos días de celebraciones en familia, que eleva el arroz integral a otro nivel con la incorporación de brócoli, sopa cremosa de brócoli, queso cheddar y cebolleta.

5.1 Ingredientes:

• 5 tazas de arroz integral cocido.
• 450 g de brócoli congelado.
• 2 tazas de sopa cremosa orgánica de brócoli.
• Sal marina al gusto.
• 200 g de queso cheddar rallado.
• 2 cucharadas de cebolletas frescas.

5.2 Preparación:

1. Mezcla el arroz cocido con las flores de brócoli, la sopa de brócoli y la sal.
2. Empaca firmemente en un recipiente apto para microondas y espolvorea con el queso cheddar.
3. Cubre y reserva en el refrigerador hasta que se requiera servir.
4. Destapa y calienta en alta potencia en el microodas, hasta que la mezcla esté caliente, el líquido en exceso se absorba y el queso derretido.
5. Espolvorea con las cebolletas frescas

Referencia

• Newgent, J. 8 Easy Potluck Recipes for the Last-Minute Chef in All of Us. Para Livestrong [Revisado en diciembre de 2018].