Hay muchas razones y beneficios para convertirse en un vegetariano. Desde lo más altruista, como mejorar el planeta y estar en contra de la ingesta de cualquier tipo de carnes (crueldad animal, según el punto de vista), hasta incluso tu salud.
No consumir carnes o por lo menos no hacerlo regularmente, ayuda a limitar dramáticamente el uso de antibióticos en las reses o ganado, lo que a su vez, podría reducir la cantidad de bacterias resistentes a los antibióticos potencialmente mortales. Incluso si no piensas dejar de lado la carne, puedes experimentar consumiendo un poco más tus comidas a base de vegetales; podría resultarte más rico y apetitoso, y al mismo tiempo beneficia a tu salud.
Descubre 3 recetas de platos vegetarianos que puedes cocinar al horno fácilmente.
3 recetas vegetarianas al horno
1. Pizza de berenjena ahumada
Ingredientes
- 225 g de masa de pizza hecha en casa o prefabricada.
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen.
- Medio kilo de berenjena (preferiblemente pequeñas), picadas en pequeños trozos de un centímetro y medio de grosor.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado.
- 1 cucharadita de semilla de hinojo molido.
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 1/2 de cucharaditas de sal Kosher (sal pura)
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
- 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en anillos.
- 1 taza de queso Provolone recién rallado.
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile rojo picado.
- 2 cucharadas de queso Parmigiano Reggiano rallado.
- 8 hojas de albahaca fresca.
- 1 champiñón delgadamente cortado.
Preparación
- Ajusta una de las rejillas de tu horno en la posición central y caliéntalo a 200 grados centígrados.
- Coloca la masa de pizza sobre una tabla para cortar ligeramente aceitada y cubre con una toalla de cocina húmeda.
- Cubre una bandeja de hornear con 1 cucharada de aceite de oliva y deja a un lado.
- En un tazón grande mezcla la berenjena con 2 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón, el hinojo, el orégano, 1 cucharadita de sal y 1 de pimienta.
- Coloca la berenjena sobre la bandeja preparada previamente y asa hasta que esté blanda, aproximadamente 10 minutos. Vierte la berenjena a un tazón o recipiente resistente al calor y deja de lado unos minutos.
- Aumenta la temperatura del horno a 250 grados. Cubre la masa con una cucharadita de aceite de oliva y colócala en una superficie plana.
- Esparce la masa y dale una forma ovalada, y alrededor de medio centímetro de grosor, y luego colócala sobre la bandeja de hornear. Cúbrela con una toalla de cocina húmeda y déjala reposar por 10 minutos.
- Mezcla en un tazón mediano los aros de cebolla con una cucharadita de aceite de oliva y la 1/2 cucharadita de sal restante. Agrega la berenjena a la masa y coloca los aros de cebolla sobre esta.
- Esparce uniformemente el queso provolone sobre las cebollas y rocía con las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva. Después, espolvorea los pimientos rojos triturados sobre toda la preparación.
- Hornea hasta que el queso se derrita y la corteza esté cocida y dorada, de 12 a 15 minutos.
- Precalienta el horno de nuevo, espolvorea el queso Parmigiano Reggiano sobre la pizza y devuélvela al horno. Asar hasta que la parte superior de la pizza comience a burbujear, de 2 a 3 minutos.
- Retira la pizza del horno y sácala de la sartén (utiliza una espátula para ayudarte) y colócala en una tabla de cortar. De manera opcional, puedes esparcir las hojas de albahaca y los champiñones sobre la pizza.
2. Berenjena Hoisin con coles de Bruselas picantes y tofu
Ingredientes
- 1/2 kilo de coles de Bruselas cortados longitudinalmente.
- 1/4 de taza de aceite vegetal neutro (de semilla de uva o cártamo).
- 1 cucharadita de sal Kosher.
- 225 g de tofu extra firme seco.
- 2 cucharadas de salsa coreana Gochujang y 2 cucharadas de aceite sésamo tostado.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1/2 kilo de berenjena china o japonesa, cortada en trozos de medio centímetro.
- 2 cucharadas de salsa Hoisin.
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado y 1 cucharada de mirin (vino de arroz).
- 4 cebollas cortadas en rodajas finas en diagonal.
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
Preparación
- Coloca una de las rejillas de tu horno en posición central y precalienta tu horno a 200 grados centígrados.
- Mezcla las coles de Bruselas con 2 cucharadas de aceite vegetal y 3/4 de una cucharadita de sal en un tazón o recipiente mediano. Colócalos en una bandeja y asa los ingredientes hasta que comiencen a dorarse, unos 15 minutos.
- Corta el tofu en tablones de 1 centímetro y medio de grosor. Apila los tablones y córtalos en rectángulos de 2 centímetros y medio de largo.
- Coloca el tofu en un recipiente grande, agrega 1 cucharada de aceite vegetal y revuelve con cuidado.
- Haz a un lado las coles de Bruselas en la bandeja y dales vuelta para que se cocinen del otro lado, no sin antes agregarle el tofu a la misma bandeja.
- Asa por 15 minutos hasta que esté dorado y luego haz el mismo procedimiento que con las coles por diez minutos más.
- Bate en un tazón el Gochujang, 1 cucharada de aceite de sésamo, ajo, vinagre balsámico y la salsa de soja.
- Retira la bandeja del horno, y con un cepillo de silicona, rocía la salsa sobre el tofu y las coles. Regresa al horno y cocina hasta que la salsa comience a caramelizarse, aproximadamente 5 minutos. Luego transfiere todo a otra bandeja.
- Coloca la berenjena en un recipiente grande y mézclala con la cucharada restante de aceite vegetal y 1/4 de cucharadita de sal. Asala hasta que empiece a dorarse y ablandarse, de 10 a 12 minutos.
- Bate un poco más de Hoisin, con el resto de la cucharada de aceite de sésamo, el jengibre, y el mirin en un recipiente resistente al calor. Después, transfiere la berenjena a ese recipiente, relvuélvela y colócala de nuevo al horno hasta que esté tierna, alrededor de 6 minutos más.
- Coloca la berenjena sobre las coles y el tofu, agrégales cebolla, las semillas de sésamo y listo.
3. Quiche a la plancha con espinacas, queso de cabra y cebolla
Ingredientes
- 1 cebolla roja mediana, cortada delgadamente a la mitad.
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas, picadas en trozos finos.
- 1 cucharadita de sal Kosher.
- Harina multiuso.
- 1 hoja de hojaldre.
- 2 huevos grandes más 2 yemas de otros huevos (sólo las yemas).
- 1 taza de leche entera y 1/2 taza de crema de leche.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
- 1 taza y media de queso Gruyère recién rallado.
- 2 tazas de espinacas frescas picadas
- 100 g de queso de cabra fresco, desmenuzado. (aproximadamente 1/2 taza).
Preparación
- Ajusta alguna rejilla de tu horno en una posición centrada y precalienta a 150 grados centígrados.
- Coloca la cebolla roja sobre una bandeja y rocía aceite de oliva, mézclalo con el tomillo y esparce en una capa uniforme.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio, dóblala firmemente sobre los bordes para sellarla y asa la cebolla hasta que se ablande, unos 20 minutos. Luego destapa, revuelve y vuelve a tapar hasta que las cebollas estén muy blandas y doradas, de 15 a 20 minutos máximo.
- Retira la bandeja del horno, espolvorea las cebollas con 1/2 cucharadita de sal y transfiérelas a otra bandeja.
- Aumenta la temperatura del horno unos 200 grados centígrados.
- Haz una masa de harina multiuso y espárcela en una bandeja de hornear (medio cm de grosor). Después, con un tenedor, pincha la masa por todas partes.
- Coloca la bandeja en el refrigerador mientras haces el relleno.
- Bate los huevos y las yemas en un tazón grande. Más tarde, bate la leche, la crema de leche y agrégale la media cucharadita de sal restante y la pimienta.
- Retira la bandeja de refrigerador, y espolvorea la mitad del queso Gruyère sobre ella.
- Agrega las cebollas en una capa uniforme, luego la espinaca, seguido por el queso Gruyère restante.
- Vierte los huevos batidos y desmenuza el queso de cabra por encima.
- Hornea el quiche por 10 minutos. Reduce la temperatura del horno un poco (200 grados), y continua horneando hasta que el relleno se esparza hasta los bordes y que el centro de este se abulte un poco, de 20 a 25 minutos.
- Mueve la rejilla del horno hasta la posición superior, y deja que el quiche se dore por la parte superior, alrededor de 1 minuto.
- Retira del horno, corta y sírvelo caliente o a temperatura ambiente.
Referencia
- Eckelkamp, S. 3 Ridiculously tasty vegetarian meals you can make in a single sheet pan. Para Bicycling [Revisado en Octubre de 2017]
