El gluten es el nombre que se le da a las proteínas que se encuentran en diferentes tipos de cereales; como por ejemplo, el trigo, la cebada, la avena, y la malta. Este ingrediente puede causar efectos negativos a las personas que sufren de sensibilidad al gluten o que padecen la enfermedad celíaca.
Si sufres de alguno de estos problemas, probablemente no puedas disfrutar de un buen plato de rollitos de primavera. Pero, ¿qué pasaría si encuentras una receta libre de gluten?
Descubre cómo hacerte tus propios rollitos de primavera libres de gluten y disfruta de una excelente comida. Gracias a esta receta, podrás disfrutar de este plato y el gluten pasará a ser un problema del pasado.
Receta de rollitos de primavera sin gluten
Unos rollitos de primavera rellenos con camarones, mango fresco y menta fresca es la alternativa sin gluten que necesitas a los rollitos de primavera tradicionales. La envoltura de papel que se utiliza en esta receta es conocido como papel de arroz vietnamita, de nombre Banh trang. Esta viene en un empaque algo rígido similar al plástico, pero luego de ser sumergido por un momento en el agua, se vuelve flexible, siendo el envoltorio perfecto para cubrir el delicioso relleno de esta receta.
Pasaremos a detallar el perfil nutricional de esta receta, los ingredientes que tiene y los pasos a seguir para su preparación.
1. Perfil nutricional
- Los camarones: son bajos en calorías, ricos en proteínas y a su vez altos en selenio y vitamina B12.
- El mango: es muy jugoso, y es muy rico en fibra y vitamina A; además promueve una buena digestión.
- El aguacate: tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas perfectas para la salud del corazón.
Esta receta cuenta con un total de 232 calorías y 14 gramos de grasa por rollo de primavera, por lo que puedes comer un par de estas para el almuerzo o la cena, y aún así sentirte satisfecho.
En caso de que te apetezca una salsa dulce y picante para sumergir tus rollitos, prueba con una hecha de limón, aguacate y cilantro.
2. Ingredientes (para 6 unidades)
- 6 camarones crudos grandes.
- 1 taza de mango, 1 taza de repollo morado y 1 taza de zanahorias.
- 85 g de menta fresca.
- Papel de arroz de 6 piezas (Banh Trang).
- 8 tazas de agua y 4 tazas de agua helada.
- 1/2 taza de cilantro fresco.
- 2 vasos de zumo de limón.
- 1/2 aguacate.
- 1 diente de ajo.
- 1/3 taza de aceite de oliva, extra virgen.
- 1/2 cucharadita de sal marina y 1/2 cucharadita de hojuelas de chile.
3. Pasos a seguir
- En una olla mediana, pon a hervir 4 tazas de agua. Mientras tanto, pela, limpia y retirar las colas de los camarones.
- Agrega los camarones a la olla y hierve de 1 minuto y medio a 2 minutos, hasta que esté completamente cocido.
- Retira los camarones y colócalos en agua helada. Posteriormente, retíralos del agua helada y sécalos.
- Vierte 4 tazas de agua tibia en un tazón grande y luego sumerge el papel de arroz en el agua. Luego, retíralos y colócalos en un plato. (Colocar el papel de arroz en agua tibia ayudará a que se ablande).
- Comienza a colocar los ingredientes en capas de aproximadamente 2/3 en el papel de arroz, dejando suficiente espacio en la parte inferior para doblarlos. Comienza con el repollo morado, las zanahorias, el mango y la menta.
- Coloca y enrolla la primera capa y luego agrega los camarones: dos por rollo. Luego dobla los extremos derecho e izquierdo en la parte superior y enrolla el resto. Después, corta por la mitad.
- Para hacer el aderezo, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el cilantro, el aguacate, el diente de ajo y la sal marina en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave.
- Finalmente, vierte y espolvorea con hojuelas de chile.
Para hacer una porción individual, reduce los ingredientes del rollo de primavera a 1/3 de la cantidad sugerida.
Conclusión
Las personas que no pueden consumir gluten, ya sea porque sufren de sensibilidad al gluten o por padecer la enfermedad celíaca, se les hace muy difícil poder disfrutar de un delicioso plato de comida, ya que la mayoría de ellos cuentan con esta proteína. Es el caso de los rollitos de primavera, pero a partir de ahora, gracias a esta receta, podrás disfrutarlos.
Además de ser muy saludables, estos rollitos de primavera cuentan con beneficios para tu salud. Son perfectas para compartir con tus amigos, y son rápidos y fáciles de preparar.
Referencias
- Erin, M. These Gluten-Free Spring Rolls Are Only 230 Calories. Para Livestrong [Revisado en mayo de 2019].
