3 recetas de snacks saludables a base de calabaza

La calabaza es un alimento muy común en mucha recetas de cocina, gracias a que contiene un agradable sabor dulce similar al de la nuez; por este motivo este vegetal es muy popular en ciertas temporadas dónde tiende a cosecharse.

Una de las mejores formas de comer calabaza es a través de snacks, pero cabe destacar que la mayoría de estos cuentan con grandes cantidades de azúcar añadido, además de otros ingredientes pocos saludables. Por lo tanto, te traemos estas 3 recetas de snacks saludables a base de calabaza, que podrás probar sin problema alguno.

3 recetas de snacks con calabaza

1. Bolas energéticas de calabaza con especias y chips de chocolate

Si has tenido un día realmente poco productivo y lo que más deseas es animarte, entonces debes probar estas bolas energéticas de especias de calabaza, las cuales te darán el estímulo que necesitas.

Este snack se diferencia de las barras energéticas en ciertas cosas; por ejemplo, no contiene azúcares añadidos e ingredientes artificiales. Está endulzado naturalmente con dátiles y, al mismo tiempo, está lleno de fibra y proteína, perfectos para una buena alimentación.

1.1 Ingredientes

• 1 taza de dátiles sin semillas.
• 1/2 taza de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza).
• 1/2 taza de avena tradicional sin cocinar, sin gluten, si es necesario.
• 1/4 taza de semillas de lino molidas o harina de lino y 1/4 taza de semillas de calabaza crudas (pepitas).
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza.
• 2 cucharadas de mini chips de chocolate vegano, si es posible.

1.2 Cómo hacerlo

1. Combina todos los ingredientes, excepto los chips de chocolate, con la ayuda de un procesador de alimentos o de una licuadora de alta potencia y procesa hasta que se forme una pasta. Es posible que debas detener la máquina y raspar los costados varias veces para poder mezclar bien los ingredientes.
2. Agrega los chips de chocolate.
3. Usando aproximadamente una cucharada de la mezcla a la vez, enrolla en forma de bolas.
4. Almacena en el refrigerador hasta que esté listo para comer.

2. Batido de proteína de puré de calabaza

Agregar fuentes de proteína a tu batido te ayudará a mantenerte satisfecho por mucho más tiempo, ya que retrasan la digestión, haciendo que disminuya la sensación de hambre (Koliaki et al., 2010).

Esta excelente receta combina plátano congelado, puré de calabaza y especias como la canela y la nuez moscada, haciendo una combinación cremosa que seguramente te encantará.

Lo mejor es que, la mantequilla de frutos secos y la proteína en polvo agregan energía que te ayudarán a mantenerte más activo a lo largo del día. Si quieres agregar otros ingredientes puedes añadir espinacas para aumentar tu ingesta de ácido fólico, vitamina C y antioxidantes carotenoides (Roberts y Moreau, 2016).

2.1 Ingredientes

• 1 plátano mediano, pelado y congelado.
• 1/2 taza de puré de calabaza en lata (no relleno de pastel de calabaza).
• 1 cucharada y media de mantequilla de frutos secos o semillas de tu elección.
• 1/2 taza de almendras sin azúcar, leche de coco o agua y 1/2 taza de leche de coco en lata o yogur con toda la grasa (sin lácteos).
• 1/2 cucharadita especias de calabaza.
• ¼ de cucharadita de canela y 1 cucharadita de vainilla.
• 2 cucharadas de polvo de proteína de vainilla sin sabor o de tu elección.
• 2 cucharaditas de jarabe de arce (opcional).
• 1 taza de hielo.
• 1 puñado de espinacas (opcional).

2.2 Cómo hacerlo

1. Coloca todos los ingredientes en el recipiente de la licuadora.
2. Coloca la tapa encima y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
3. Sirve de inmediato o refrigera por hasta 24 horas para tomarlo después.

3. Pudín de calabaza con chía

Si lo que estás buscando es un postre a base de calabaza que no contenga un puñado de azúcar, entonces debes probar la receta de pudín de chía y pastel de calabaza, la cual está repleta de ingredientes completamente saludables

Las semillas de chía son la estrella de este plato. No solamente son una excelente fuente de fibra, sino que también agregan grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales. Por otro lado, algunas investigaciones indican que comer semillas de chía ayuda a disminuir la inflamación y la presión arterial alta, además de mejorar los niveles de azúcar en la sangre (Teoh et al., 2018).

Esta receta es muy fácil de preparar, todo lo que necesitas para hacerla son los ingredientes, una licuadora y recipientes para mantener fresco el pudín de chía.

3.1 Ingredientes

• 1 taza de leche de tu elección (se recomienda utilizar anacardo de coco casero).
• 1/2 taza de puré de calabaza fresca o enlatada.
• 4 dátiles Medjool, picados y remojados en agua hirviendo durante 10 minutos.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 3/4 cucharadita de canela.
• 1/2 cucharadita de jengibre molido y 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica.
• Una pizca de sal marina.
• 1/4 taza de semillas de chía.

Para el puré de calabaza casero necesitas:

• 1 calabaza mediana.
• 1 cucharadita de aceite neutro a fuego alto (aceite de coco o de aguacate).
• Sal marina.

3.2 Cómo hacerlo

1. Mezcla todos los ingredientes, excepto las semillas de chía, hasta que estén muy suaves.
2. Coloca las semillas de chía bien distribuidas.
3. Vierte en frascos o tazones, cubre y refrigera durante al menos 1 hora o durante la noche.
4. Finalmente, cubre con crema batida de coco o yogur y disfruta.

3.3 Cómo hacer el puré de calabaza casero

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Corta el tallo de tu calabaza y divídelo por la mitad.
3. Con una cuchara de metal, raspa las semillas y la fibra, luego cepilla ligeramente la carne con tu aceite neutro favorito y espolvoréalo con sal marina.
4. Coloca el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada de papel para cocina, luego transfiérelo al horno y hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que un cuchillo de mantequilla se deslice fácilmente adentro y afuera.
5. Retira y deja enfriar un poco.
6. Raspa la pulpa de naranja y haz puré en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.

Normalmente esta receta alcanza para 2 o 3 tazas de pudín, suficiente para varias personas. Puedes almacenar el puré en el refrigerador hasta 1 semana con la ayuda de un buen envase hermético, o en el congelador hasta por 5 meses (siempre y cuando esté bien sellado).

Conclusión

La calabaza es un excelente alimento que cuenta con numerosos beneficios para la salud, ya que es muy rico en vitamina C, fibra y potasio, lo que ayuda en conjunto a la salud del corazón. Lo mejor es que puedes agregar más beneficios a tu organismo a través de la combinación de la calabaza con otros ingredientes, consumiéndolos en un rico snack.

Estos snacks a basa de calabaza te mantendrán con la energía que necesitas para tus tareas diarios, y lo mejor de todo es que son muy nutritivos y fáciles de hacer.

Referencias

• Koliaki, C., Kokkinos, A., Tentolouris, N. y Katsilambros, N. (2010). The Effect of Ingested Macronutrients on Postprandial Ghrelin Response: A Critical Review of Existing Literature Data. International Journal of Peptides. doi: 10.1155/2010/710852
• Roberts, J. y Moreau, R. (2016). Functional properties of spinach (Spinacia oleracea L.) phytochemicals and bioactives. Food & Function. doi: 10.1039/c6fo00051g
• Teoh, S., Lai, N., Vanichkulpitak, P., Vuksan, V., Ho, H. y Chaiyakunapruk, N. (2018). Clinical evidence on dietary supplementation with chia seed (Salvia hispanica L.): a systematic review and meta-analysis. Nutrition Reviews. doi: 10.1093/nutrit/nux071