7 recetas con brócoli ricas y saludables para mejorar tu salud

El brócoli es un alimento rico en nutrientes, vitaminas y minerales que te ayudarán a mejorar el funcionamiento general de tu cuerpo. Aunque quizás puede tener un sabor fuerte para algunas personas, con estas recetas con brócoli ricas y saludables podrás aprovechar todos sus beneficios nutricionales de una forma agradable al paladar.

En este sentido, consumir esta planta te aportará vitaminas A, B, C y K, y minerales como fósforo, calcio, hierro y potasio. Además, gracias a sus fibras te ayudará a eliminar toxinas y a mejorar tu digestión, prevenir el estreñimiento y enfermedades estomacales. De igual forma, mejorará tu circulación de la sangre, tu sistema inmunitario, la salud de tu piel y tus ojos, y el crecimiento de tu cabello. ¡Conoce las mejores recetas con brócoli ricas y saludables que te ayudarán a mejorar el funcionamiento de tu cuerpo!

Mejores recetas con brócoli ricas y saludables

Ensalada mixta con brócoli

Ingredientes

• 1 lechuga mediana.
• 1 taza de floretes o gajos de brócoli desmenuzados.
• ½ taza de rábano picado en rodajas.
• 1 taza de coliflor.
• 2 cebollas pequeñas picadas.
• 3-6 champiñones frescos picados en rodajas.
• 1 tallo de apio picado en cubos.
• 1 taza de queso cheddar rallado.
• Zumo de 1 limón.
• 3 cucharadas de aceite de soja o de girasol.
• 2 gotas de salsa de soja.
• Sal, pimienta y perejil picado al gusto.

Preparación de la ensalada mixta con brócoli

1. En un recipiente mezcla el zumo del limón, el aceite y la salsa de soja, y deja reposar.
2. En tazón, ensaladera o recipiente grande coloca el brócoli y la coliflor desmenuzadas o picadas en pequeños pedazos; el rábano, las cebollas y los champiñones picados en rodajas; las hojas de lechuga; el apio picado en cubos y el queso cheddar rallado.
3. Mezcla los ingredientes de la ensalada hasta que quede uniforme y sazónala con la sal, la pimienta y el perejil picado en pequeños pedazos.
4. Adereza con la mezcla preparada con el zumo de limón. Puedes acompañar esta receta con arroz o pasta.

Pasta con atún y brócoli

Ingredientes

• 200 gramos de atún enlatado previamente escurrido.
• 3 tazas de pasta de coditos o fideos cocida.
• 1 taza de apio picado en pequeños pedazos.
• ¼ taza de cebolla picada.
• 2 tazas de floretes o gajos de brócoli.
• ¼ de taza de cebolla picada en pequeños pedazos.
• ½ taza de vinagreta (preferiblemente italiana).
• 1 taza de tomates picados en trozos.
• ½ taza de queso parmesano rallado.
• 4 tazas de lechuga fresca (preferiblemente francesa).
• 1 cucharada de albahaca u orégano.

Preparación de la pasta con atún y brócoli

1. En un recipiente grande mezcla la pasta con el atún, la cebolla y el apio hasta que quede uniforme.
2. Añade sobre la mezcla anterior la vinagreta y deja reposar durante varias horas.
3. Agrega el brócoli, los tomates, la lechuga, el queso parmesano y la albahaca u orégano, y mezcla hasta que quede uniforme. Puedes agregar aceite de oliva sobre la pasta para mejorar su sabor.

Brócoli con ajo

Ingredientes

• 3 tazas de agua con una pizca de sal.
• 1 kg de brócoli previamente lavado.
• 4 cucharadas de mantequilla.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ de taza de almendras picadas en tiritas.
• Zumo de 1 limón.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación del brócoli con ajo

1. En una olla pon a hervir el agua con la sal y agrega la mitad del zumo del limón.
2. Cuando el agua esté hirviendo, añade el brócoli y tapa la olla para que cocine durante 10 minutos.
3. Retira el brócoli del agua hirviendo y en un escurridor, refresca con agua fría.
4. Calienta en una sartén 1 cucharada de mantequilla y agrega las almendras hasta que se doren.
5. En otra sartén, agrega el resto de la mantequilla; y, cuando esté caliente, agrega el brócoli y fríelo durante 5 o 6 minutos a una temperatura media.
6. Agrega al brócoli el ajo, las almendras y el zumo de limón restante, y deja cocinar durante 4 minutos a una temperatura media.
7. Retira los ingredientes del sartén, añádelos a un recipiente y sazónalos con la sal y la pimienta al gusto. Puedes acompañar esta receta con arroz, pasta o pan.

Lasaña de verduras

Ingredientes

• ½ taza de zanahorias picadas en cubos o rodajas.
• 1 taza de floretes o gajos de brócoli.
• ½ taza de apio cortado en rodajas.
• 1 taza de coliflor.
• 15 tiras o láminas de pasta para lasaña.
• 3 ½ salsa de tomate fresca.
• ½ taza de queso parmesano rallado.
• 2 tazas de queso blanco rallado.
• ½ taza de crema de champiñones enlatada.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 3 cucharadas de perejil picado.
• Sal al gusto.

Preparación de la lasaña de verduras

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un recipiente con agua y un poco de sal deja reposar las verduras durante unos minutos y escurre.
3. Cocina las láminas de pasta para lasaña de acuerdo con las instrucciones del paquete y deja escurrir.
4. En un molde o refractario cuadrado o rectangular, unta la mantequilla y añade un poco de la salsa de tomate hasta que forme una pequeña capa.
5. Agrega sobre la salsa una capa de las láminas de pasta para lasaña y añade una pequeña capa de la crema de champiñones, las verduras mezcladas de forma homogénea, una capa de salsa de tomate y un poco de queso blanco.
6. Repite la operación anterior de 2 a 3 veces más y añade sobre la capa final de pasta para lasaña el queso parmesano y pequeños trozos de mantequilla para que se dore.
7. Hornea durante 30 minutos, deja reposar y adorna con el perejil. Se puede consumir como acompañante de ensaladas.

Pavo gratinado con verduras

Ingredientes

• ½ taza de mantequilla.
• 1 kg de pechuga de pavo.
• 1 taza de gajos o floretes de brócoli.
• ¼ de taza de zanahoria picada en pequeños pedazos.
• 1 taza de coliflor.
• ¼ de taza de elotes o granos de maíz.
• 1 pimiento verde picado en tiras o pedazos pequeños.
• 250 g de queso cheddar rallado.
• 1 ½ taza de salsa dorada.

Preparación del pavo gratinado con brócoli

1. Precalienta el horno a 220°C.
2. Pica en pequeños pedazos la pechuga de pavo y cocínala en una sartén con la mantequilla.
3. Cocina el brócoli, la coliflor, el pimiento y las zanahorias al vapor durante al menos 10 minutos.
4. Coloca el pavo en el centro de un molde y cúbrelo con el brócoli, la coliflor, el pimiento, las zanahorias y los elotes.
5. Añade a los vegetales y la carne la salsa dorada y el queso cheddar rallado, y cocina en el horno hasta que dore. Puedes consumirlo como un plato principal acompañado de pasta, arroz, pan, ensaladas o tostadas.

Sopa de queso cheddar y brócoli

Ingredientes

• 4 tazas de gajos o floretes de brócoli.
• ¼ de taza de harina de trigo.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• 1 taza de leche.
• 4-6 tazas de caldo de pollo.
• 1 taza de crema para batir o nata.
• 1 taza de queso cheddar rallado en pedazos medianos.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación de la sopa de queso cheddar y brócoli

1. Cocina a fuego medio el brócoli en un sartén con la mantequilla hasta que se ablande.
2. Añade la harina y cocina durante unos minutos.
3. Agrega progresivamente el caldo de pollo y la leche.
4. Añade la crema de leche y el queso y cocina hasta que este último se derrita.
5. Añade la sal y la pimienta al gusto. Puedes agregarle pequeños trozos de pan, maíz y zumo de limón para mejorar su sabor.

Brócoli con queso

Ingredientes

• 2 tazas de gajos o floretes de brócoli previamente cocinados.
• 1 ½ de crema de leche espesa o queso crema.
• 1 taza de queso parmesano rallado.
• 4 huevos batidos.

Preparación del brócoli con queso

1. Precalienta el horno a 175°C.
2. En un procesador de alimentos o licuadora mezcla el brócoli hasta que forme una mezcla espesa.
3. Agrégale la crema de leche y el queso parmesano, y mezcla durante 1 minuto.
4. Añade los huevos y mezcla durante 1 minuto más.
5. Unta con mantequilla un molde o refractario y agrega la mezcla.
6. Cocina a baño de María en el horno durante aproximadamente 45 minutos.
7. Retira del horno, déjalo reposar durante unos minutos y sírvelo como un acompañante de otros platos u otras recetas con brócoli ricas y saludables.

Conclusión

El brócoli es un alimento rico en nutrientes, antioxidantes, minerales y vitaminas que favorecen el correcto funcionamiento del cuerpo. En este sentido, al incluir estas recetas con brócoli ricas y saludables a tu dieta podrás aprovechar sus múltiples propiedades nutricionales.

No obstante, no se debe consumir en exceso para evitar alergias u otras contraindicaciones que puede ocasionar este alimento en algunas personas. Si al consumirlo de forma constante te sientes mal, es importante que acudas al médico y evites incluirlo en tus comidas.