Si nunca hiciste magdalenas usando masa de yogur, estás de enhorabuena porque no tendrás que preocuparte. ¡No hay forma posible de que te salgan pochas o con mal aspecto! Recuerda que puedes usar yogur griego para obtener algo de proteína extra. Y, si tienes en tu cocina, el aceite de coco le dará un toque de sabor tropical que es perfecto complemento para los melocotones dulces. Acompáñalo con moras si quieres un toque extra de sabor y antioxidantes.
En menos de 30 minutos. Consigue 12 muffins.
10 ingredientes
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- Media cucharadita de canela
- 1/3 de taza de aceite de coco
- Miel 1/2 taza
- 1 taza de yogur de melocotón u otro sabor dulce (regular o griego)
- 2 huevos, ligeramente batidos
- Leche 1/2 taza
- 2 grandes melocotones, pelados y cortados.
Pasos a seguir
- Precalienta el horno a 350 grados centígrados.
- Forra los moldes para muffins con filtros de papel o grasa con aceite en srpay y apártalo.
- En un tazón mediano, mezcla harina, levadura en polvo, sal y canela.
- En un tazón grande, combina el aceite de coco, miel, yogur, huevos y leche, y mézclalos hasta que estén completamente combinados.
- Vierte el contenido del tazón mediano en el tazón grande, y mézclalo hasta que queden bien combinados. Trocea los melocotones y divide la masa entre los moldes. No los rellenes más de 3/4 partes.
- Hornear durante 16 a 18 minutos, o hasta que veas que la levadura sube y están dorados.
Referencias
- Kelli Dunn, Peach Yogurt Muffins. Para Greatist.
