Las mejores recetas con pasta vienen provenientes de Europa, para ser más específicos de Italia. El problema para los vegetarianos es que estas comidas se caracterizan por tener una gran parte de carne, pero ahora los vegetarianos podrán probar estos deliciosos platos, sustituyendo las proteínas de la carne por alimentos veganos.
Descubre 3 versiones vegetarianas de tus platos de pasta favoritos. Quedarás tan sorprendido que no podrás creer que sea una comida vegetariana, y son perfectas para compartir con tu familia o tus amigos.
3 versiones vegetarianas de platos de pasta
1. Espagueti con lentejas a la boloñesa
Esta es una receta completamente deliciosa, llena de lentejas y champiñones rojos que le darán a tu plato de pasta un sabor único, ni siquiera notarás que no hay carne en tu plato.
Este aderezo de pasta lleno de proteínas es una receta perfecta de último momento. Lo mejor de todo es que estos ingredientes se congelan bien, lo que quiere decir que puedes hacer grandes cantidades para el resto de la semana.
1.1 Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 125 gramos de lentejas rojas.
- 1 cebolla y 1 zanahoria picada.
- 1 apio (opcional).
- 100 gramos picados de champiñones
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharada de pasta de tomate, 250 g de tomate colado y 200 g de tomates picados.
- 1 taza de caldo de verduras (250 ml).
- 2 cucharaditas de especias italianas.
- 1 cucharadita de azúcar de caña cruda (al gusto).
- Sal y pimienta (al gusto).
- Espagueti 125 gramos (si son sin gluten, mejor).
- Parmesano vegano u hojuelas de levadura nutricional.
- Hierbas frescas de tu elección.
1.2 Preparación
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea por aproximadamente 2 minutos.
- Agrega las zanahorias, apio, los champiñones, la sal y la pimienta. Saltea hasta que los champiñones se hayan cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Añade la pasta de tomate, las especias y el ajo y asa durante unos 1-2 minutos más.
- Agrega las lentejas, los tomates, el caldo de verduras y revuelve.
- Lleva a ebullición y luego cubre.
- Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que las lentejas estén listas y la salsa boloñesa se espese. Ajusta la consistencia agregando más agua si es necesario.
- Prueba y ajuste la sal, la pimienta y las especias.
- Por otro lado, cocina los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente, luego escúrrelos.
- Sirve la salsa boloñesa de lentejas sobre los espaguetis. Por último, adorna con queso parmesano vegano u hojuelas de levadura y hierbas frescas si lo deseas.
2. Pasta con albóndigas de ricotta
Tienes que probar esta deliciosa receta, donde se cambian las albóndigas de carne por unas deliciosas albóndigas hechas con calabacín, queso ricotta y parmesano. Toda una experiencia de nuevos sabores al mejor estilo vegetariano, acompañado de una salsa tibia de tomate al mejor estilo italiano.
2.1 Ingredientes
- 3 calabacines rallados y 1 cebolla grande rallada.
- 3 dientes de ajo, finamente picados.
- 1/2 taza de queso ricotta sin grasa y 1/4 taza de queso parmesano recién rallado. Puedes dejar un poco más para decorar.
- 1 huevo grande.
- 1 taza de pan rallado panko.
- 1 cucharadita de sal sazonada y pimienta negra molida fresca al gusto.
- 1 cucharada de condimento italiano.
- 1/4 taza de albahaca fresca picada para decorar.
- Aceite de coco para freír (también se puede utilizar aceite vegetal).
- 2 a 3 tazas de salsa de tomate y la misma cantidad para la pasta.
2.2 Preparación
- Ralla el calabacín y las cebollas con la ayuda de un rallador o un procesador de alimentos.
- Coloca en un tazón grande y agregue el ajo. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
- Transfiere la mezcla de calabacín a una hoja grande de papel absorbente; envuelve la mezcla de calabacín y gira con fuerza hasta hacer una bola.
- Aprieta la pelota sobre el fregadero o un tazón para atrapar toda el agua.
- Desenreda la estopilla y deja a un lado la mezcla de calabacín.
- En un tazón para mezclar, combina el queso ricotta, el queso parmesano, el huevo, las migas de panko, la sal sazonada, la pimienta negra, el condimento italiano y la albahaca. Revuelve hasta que todo esté bien combinado.
- Agrega la mezcla de calabacín a la mezcla de ricotta y continúa mezclando hasta que esté completamente incorporada.
- Forma la mezcla en 12 albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
- Precalienta el asador, agrega un poco de aceite a una sartén de hierro fundido y calienta a fuego medio-alto.
- Trabajando en lotes, agrega las albóndiga» a la sartén y cocina por 5 minutos, girando de vez en cuando, hasta que se doren por todos lados.
- Retira a un plato forrado con una toalla de papel.
- Una vez que todas las albóndigas estén listas, agréguelas de nuevo a la sartén y vierte la salsa de tomate sobre ellas.
- Asa entre 4 a 5 minutos, o hasta que la salsa esté tibia y burbujeante y las albóndigas estén completamente cocidas.
- Retira del horno y sirve sobre pasta de trigo integral preparada.
- Decora con parmesano recién rallado y albahaca fresca picada.
3. Lasaña de verduras
Si buscas un plato lleno de verduras (que no sea ensalada) entonces encontraste a la receta perfecta para ti.
La lasaña de verduras es una rica combinación de capas de verduras entre pilas de queso y fideos de lasaña. El resultado es una gran combinación de sabores muy saludables. Puedes agregarle algunos ingredientes como calabacines en rodajas, champiñones o alcachofas, todo a tu gusto.
3.1 Ingredientes
- 450 gramos de calabacín recortado y en rodajas finas a lo largo.
- 250 gramos de espinaca fresca picada.
- 700 gramos de queso ricotta.
- 90 gramos de queso parmesano.
- 1 huevo batido.
- 2 cucharaditas de ajo picado.
- 1/4 taza de albahaca fresca y 1/4 taza de perejil fresco.
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado.
- 700 mililitros de marinara.
- 350 gramos de mozzarella parcialmente desnatada.
- 350 gramos de fideos de lasaña sin gluten cocinados de acuerdo a las instrucciones del paquete.
2.2 Preparación
- Calienta una sartén a fuego medio y rocía con aceite.
- Sazona las tiras de calabacín con sal y pimienta.
- Cocina entre 8 y 10 minutos. (El tiempo de cocción variará según la cantidad de rebanadas de calabacín). Retira del fuego y déjelo a un lado.
- Rocía la sartén nuevamente y agrega las espinacas. Cocina hasta que la espinaca se marchite.
- Transfiere a un plato forrado con una toalla limpia y exprime el exceso de humedad.
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- En un tazón mediano, combina el queso ricotta, el queso parmesano, el huevo, el ajo, la albahaca, el perejil y la pimienta roja molida. Agrega la espinaca y sazona con sal y pimienta.
- Cubre un plato de cacerola con aceite en aerosol para cocinar y distribuye 1/2 taza de Marinara en la parte inferior.
- Cubre con una capa de fideos, una capa de calabacín, 1/2 de la mezcla de ricotta y mozzarella.
- Extiende 1/3 de la marinara restante y repite las capas. Finaliza con una capa de fideos, marinara y el resto de queso mozzarella.
- Hornea durante 30 minutos y deja que se enfríe durante 15 minutos antes de servir.
Referencias
- Tara, G. 17 Vegetarian Versions of Your Favorite Meaty Pasta Dishes. Para Greatist [Revisado en enero del 2019].
