En la antigüedad, la gastronomía tailandesa era catalogada como sagrada, por eso era muy difícil encontrar recetas para preparar ricos platos. Sin embargo, en la actualidad se han dado a conocer una gran variedad de recetas tailandesas que se preparan con ingredientes sencillos que están disponibles en varios lugares y con los cuales se pueden preparar comidas riquísimas, rápidas y sencillas.
En la preparación de estas comidas se usa una gran variedad de especias, verduras y carne para crear sabores únicos que no se encuentran comúnmente en otro tipo de gastronomía.
Conoce más acerca de la gastronomía tailandesa preparando estas 3 recetas deliciosas.
3 recetas tailandesas
1. Piña con arroz frito
Esta receta tailandesa se prepara comúnmente en verano, ya que la piña la brinda frescura tanto a la presentación del plato como al sabor del arroz. Es un plato delicioso, hermoso, clásico y muy tradicional en el cual el arroz frito se sirve en una piña tallada.
No existe mucha documentación acerca de esta receta; sin embargo, se dice que la receta de este plato proviene de los palacios tailandeses. Las señoras que trabajaban de cocineras en los palacios reales escribieron estas recetas y las guardaron muy bien durante años, pero hace algunos años se descubrieron y se impartió ese conocimiento a las nuevas generaciones.
Gracias a estas brillantes mujeres hoy podemos disfrutar de este plato tradicional en cualquier momento.
Ingredientes
- 1 piña pequeña.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 cucharadita de mantequilla.
- 3 dientes de ajo picados.
- 3 mejillones limpios.
- 2 langostinos bien pelados y limpios.
- 3 vieiras cortadas en trozos pequeños.
- 230 gramos de calamar picado.
- 1 cucharada de salsa de soja ligera, una de salsa de pescado tailandesa, una de azúcar granulado y, otra de cúrcuma molida.
- 1/4 de pimientos rojo finamente picado.
- 1/4 de pimientos verde picado en trozos pequeños.
- 1 cucharada cebolla picada en trozos pequeños.
- 285 g de arroz cocido.
- cilantro fresco para adornar.
Preparación
- Pica una piña por la mitad y con mucho cuidado retira el centro de manera que te quede la concha con un espesor de aproximadamente 1 cm. Coloca los trozos del centro de la piña a un lado.
- En un sarten mediano calienta aceite y la mantequilla y agrégale un ajo triturado, muévelo continuamente hasta que empiece a dorarse, añade los mariscos. Cocina por 2 minutos luego añade la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar y la cúrcuma y muévelo. Agrega el pimiento rojo y el verde, la cebolla y los trozos de piña y remuévelo durante 1 minuto.
- Por último, añade el arroz cocido, revolviendo continuamente. Sofríe hasta que todo esté bien caliente. Sirve la mezcla en el centro de la piña y para adornar puedes agregar unas hojitas de cilantro. Disfruta de esta espectacular receta.
2. Ensalada de manzanas verdes con carne a la parrilla
Esta receta fue diseñada para deleitar los paladares más exigentes. En ella se combinan distintos sabores como son las manzanas, el pimiento y la carne, además esta ensalada destaca entre la comida tailandesa porque tiene un alto valor proteico derivado de la carne.
ingredientes
- 650 g de carne de solomo.
- 1 manzana verde.
- 1/2 pimiento rojo mediano.
- El jugo de 1 limón (al gusto).
- 1/2 cebolla morada mediana.
- 2 pequeños chalotes.
- Puñado de hierbas (cilantro o albahaca).
- La salsa de pescado al gusto.
- Hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Preparación
- Coloca en la parrilla los 650 g de solomo o bistec y cocínalo pero dejar que quede semicruda por dentro y bien cocida por fuera.
- Pica la manzana y el pimiento rojo en trozos y colócalos en un sartén a fuego medio, agregándole el jugo de un limón fresco para que se dore.
- Pica la cebolla morada y los chalotes en trozos pequeños y déjala de lado.
- Corta finamente el cilantro o la albahaca, puedes usar también un poco de culantro.
- Pica la carne en trozos delgados y colócalos en un molde grande. Añade el resto de ingredientes en el recipiente.
- Sazona al gusto con un poco de salsa de pescado y jugo de limón fresco.
Si lo deseas puedes agregarle un ají picante o pimienta roja y a disfrutar de esta grandiosa receta.
3. Ensalada de camarones y pepino
Esta ensalada tailandesa es un clásico sumamente sencillo. Se puede ofrecer para acompañar un rico almuerzo o para un aperitivo, siendo un plato de alto contenido proteico.
Ingredientes para la ensalada de pepino:
- 2 pepinos grandes picados en ruedas.
- 350 g de camarones.
- 1/4 taza de perilla vietnamita u hojas de shiso frescas picadas en trozo, 1/4 de taza de cilantro y 1/4 de coco rallado.
- 1 taza de cebollín picado.
Ingredientes para el aderezo:
- 1/4 taza de salsa de pescado.
- 3 cucharadas de jugo de limón, 2 de vinagre de arroz y una de azúcar de palma.
- 5 chiles picantes, o dependiendo del gusto.
Preparación
- En una olla pequeña agrega 1/2 taza de agua y los camarones.
- Colócale la tapa a la olla y ponla a cocinar a fuego alto hasta que hierva.
- Después que hiervan quítalos del fuego y déjalos que se cocinen solo con el vapor durante dos minutos.
- Saca el agua y deja que los camarones se enfríen luego pélalos y límpialos muy bien, colocándolos en un lado.
- Quítales la concha y las semillas a los pepinos y pícalos en ruedas finas.
- Coloca un sartén a fuego lento, añade los grumos de coco y revuelve constantemente hasta que estén dorados. Sácalos del sartén y déjalos a un lado.
- En otro sartén limpio agrega 1 1/2 taza de aceite para freír y colócalo a fuego medio.
- Cuando el aceite esté bien caliente, agrega las chalotas y fríelas, revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorada y crujiente.
- Saca los chalotes fritos y colócalos en un plato con papel absorbente.
- Para hacer el aderezo, lo primero es colocar el azúcar en un recipiente y meterlo en el microondas durante 20-30 segundos sólo para fundirlo y hacer que sea más fácil de combinar con los otros ingredientes, añade la salsa de pescado, revuelve la mezcla. Añade el jugo de limón y el vinagre de arroz. Agrega el chile.
- En una ensaladera, agrega el pepino, los camarones y el resto de los ingredientes, agrega aproximadamente 2/3 del aderezo, mezcla todo muy bien. Listo para servir.
Referencia
- 10 Surprisingly Easy (and Healthy!) Thai Food Recipes. Para legionathletics [Revisado en marzo 2017]
