Los panqueques y los gofres son deliciosos y te recordarán a aquellas mañanas de fin de semana con la familia. Aunque en muchas veces hemos sido felices devorando cada batido cremoso y bocaditos recubiertos de azúcar, quizás ahora esa cantidad de azúcar puede hacer que nos sintamos pesados. Afortunadamente es posible disfrutar de un brunch o de un delicioso desayuno en tu casa, sin que esto suponga una elección poco saludable, gracias a estos crepes.
Esta receta también es una opción para aquellos que siguen una dieta paleo, con la que conseguirás dar mucha más variedad a tus desayunos o meriendas.
En menos de 30 minutos. De 3-4 personas.
12 ingredientes
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 taza de harina de coco
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 sobrecitos de stevia
- 1 taza de claras de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Spray para cocinar
- 1 taza de yogur griego, para un plus de proteínas
- 2 tazas de bayas frescas (por ejemplo, moras) o frutas del bosque (por ejemplo, fresas).
- 1/4 taza de copos de coco
Pasos a seguir
- Combina la leche de almendras y el jugo de limón en un tazón pequeño y déjalo a un lado.
- En un tazón grande, mezcle la harina de coco, el bicarbonato, la canela y stevia.
- En un tazón mediano, bata las claras de huevo. Una vez que empiezan a ponerse burbujeante, agregar la leche de almendras y vainilla, batiendo a medida que agregues cada ingrediente.
- Combina el resultado con el tazón que contenía la leche del almendras y el juego de limón. A continuación, ponlo a un lado durante 5 minutos para espesar.
- Rocía una sartén con aceite en spray o cúbrela con un poco de aceite, preferiblemente de coco. Ponlo a fuego medio.
- Vierte aproximadamente 1/4 taza de mezcla en la sartén, preferiblemente para tortitas y crepes, y asegúrate de que se reparte uniformemente por toda la base.
- Cocínalo unos 2 minutos, y luego utiliza una espátula para levantar los bordes.
- Dale la vuelta suavemente y cocínalo durante un 1 minuto más.
- Retira el crepe y mantenlo en calor mientras se cocina la masa restante. (Consejo: mantén engrasada la sartén con aceite en spray o aceite de coco para evitar que se peguen.)
- Sirve los crepes con yogur, bayas, fresas y los copos de coco.
Referencias
- Paleo Coconut Crêpes With Mixed Berries. Greatist
