La mayoría de personas creen que todos los alimentos que dicen “bajo contenido en grasa” es sinónimo de saludable, sin embargo, aquí está el problema: para mucha gente las dietas bajas en grasas no funcionan.
¿Por qué sucede ésto? Principalmente, es debido a que nuestro cuerpo necesita grasas, proteínas y fibras para funcionar correctamente, y la verdad es que cuando las compañías de alimentos eliminan la grasa de los ingredientes que sueles consumir lo está sustituyendo con otro, más nefasto: el azúcar.
En 1972 John Yudkin un profesor británico de nutrición, ya advirtió que el azúcar, y no la grasa, era el mayor peligro para nuestra salud.
¿Por qué no son saludables las dietas bajas en grasa?
El problema con este tipo de dietas es que acaban convirtiendo en una dieta alta en azúcar e hidratos de carbono como:
- El pan.
- Los cereales.
- Las patatas.
Todos éstos hidratos se descomponen en glucosa, que circulan en nuestra sangre para proporcionarnos energía. Los azúcares se descomponen rápidamente y tienen a elevar la glucosa en la sangre de forma drástica.
Muchos alimentos que contienen azúcares naturales, como la fruta y la leche, son ricos en otros nutrientes, como proteínas y fibras. Sin embargo, se debe tener en cuenta que la mayor parte de calorías que estamos recibiendo de azúcar provienen de los alimentos procesados. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) dos tercios de todas las calorías que reciben los estadounidenses a partir de azúcares añadidos provienen de alimentos procesados como los panes o pasteles. El otro tercio son de refrescos y bebidas azucaradas.
Un ensayo de ocho años que incluyó a casi 50.000 mujeres reveló que aproximadamente, en la mitad de las que tuvieron una dieta baja en grasas, no se redujo el riesgo de cáncer de mama, cáncer colorrectal o enfermedades del corazón. Además, tampoco perdieron mucho peso.
¿Son saludables los alimentos light?
En la década de 1980 y los 90, los fabricantes de yogur empezaron a eliminar la grasa de sus productos, pero lo compensaron por ricos sabores con dulces. Actualmente, yogures con sabores, cereales y aperitivos fueron estampados con etiquetas brillantes con el nombre de “bajo en grasa”. No obstante, el contenido de azúcar de estos alimentos es asombrosa. Especialmente cuando se toma en consideración los últimos estándares de la Administración de Alimentos y Medicamentos que dicen que debemos no comer más de 50 gr de azúcar por día.
Docenas de nuevos estudios apoyan la idea de que las grasas saludables, como los frutos secos, el pescado y lo aguacates son buenas para nosotros, siempre y cuando se consuman con moderación.
¿Qué tipo de dieta es la mejor?
- Mantén las verduras como la piedra angular de tus comidas.
- Los frutos secos pueden ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, además de ser una buena fuente de fibra, y de aportar nutrientes clave para una buena digestión y mantener la sensación de saciedad.
- Reduce el consumo de azúcar y carbohidratos refinados, ya que las dietas con alto contenido de azúcar y carbohidratos refinados como el arroz blanco, snacks dulces y el pan blanco y bajas en alimentos integrales como arroz integral y el trigo entero, se han relacionado con problemas de salud, mientras que las dietas altas en granos enteros y bajas en carbohidratos refinados tienen a vincularse con resultados positivos.
- Incorpora el pescado graso como el salmón en tu dieta. El salmón es rico en grasa omega-3, que ayuda a proteger las membranas celulares.
Referencia
- Erin Brodwin, You’ve been avoiding the wrong «unhealthy» ingredient all along. Para Businessinsider [Revisado en Mayo de 2016]
