El portobello es un hongo que ha ganado mucha popularidad por su estatus de súper alimento. Y aunque suele prepararse en salteados, sopas y ensaladas, la mayoría lo prefiere cuando ocupa el lugar de la carne en una hamburguesa.
El portobello, además de ser delicioso, es rico en fibra, cobre y complejos de vitamina B como la riboflavina, que mantiene saludable las células rojas, la niacina, que mejora el funcionamiento de los sistemas digestivo e inmunológico, y el ácido pantoténico, que contribuye en la correcta utilización de las grasas, proteínas y carbohidratos. Así mismo, el champiñón portobello tiene niveles bajos de grasas saturadas y colesterol.
Descubre cómo preparar hamburguesas de portobello a la parrilla ricas y saludables.
Receta de hamburguesas de Portobello
Las hamburguesas de portobello a la parrilla son fáciles y rápidas de hacer. En cuestión de 8 minutos tendrás tus hongos cocinados para armarlos con los otros ingredientes. Además, una hamburguesa de portobello completa tiene 317 calorías.
Ingredientes (4 hamburguesas)
- 4 tapas de champiñones portobello
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo y 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida y 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 aguacate (fruta entera, sin cáscara o semilla)
- 1 cucharadita y media de zumo de limón
- 4 rebanadas de queso Muenster
- 4 bollos de pan integrales
- 4 cebollas rojas en rodajas
- 2 tazas de rúcula baby fresca
Pasos para hacer hamburguesas de Portobello a la parrilla
- Prepara la parrilla.
- Retira los tallos y raspa las branquias oscuras de las tapas de los hongos.
- Coloca los champiñones en una tabla de cortar o una bandera y con pincel de silicona extiende el aceite de oliva extra virgen.
- Espolvorea en el lado de las branquias; ajo, tomillo, pimienta y 1/4 de cucharadita de sal.
- Tritura con un tenedor el aguacate con el jugo de limón y el 1/4 de cucharadita de sal restante en un tazón pequeño. Déjalo de lado durante unos minutos.
- Asa las tapas de los hongos con el lado de las branquias hacia arriba, a fuego medio alto, hasta que estén ligeramente carbonizadas, de 4 a 5 minutos.
- Voltea suavemente y asa hasta que los hongos estén tiernos durante aproximadamente 4 minutos.
- Transfiere los champiñones a la tabla de cortar o bandeja, cubre el lado de las branquias con el queso Muenster y deja reposar durante 5 minutos para que los jugos de los hongos se asienten y el queso se derrita.
- Extiende la mezcla de aguacate y jugo de limón a la parte inferior de los bollos de pan.
- Coloca el bollo de pan para la base, luego los champiñones con queso, sobre estos cebolla y rúcula y, para terminar, el bollo de pan de arriba.
Conclusión
La hamburguesa de portobello es vegetariana, pero todo el que quiera puede disfrutar de su sabor. Es muy fácil de hacer y al sustituir la carne por el portobello, estás consumiendo gran cantidad de fibra, cobre y complejos de vitamina B. Con solo 8 minutos de cocción del hongo portobello, estarás listo para armar tu hamburguesa y obtener un montón de nutrientes y beneficios para la salud.
Referencias
- Livestrong Recipes. Grilled Portobello Cheeseburgers. Para Livestrong. [Revisado en octubre de 2019].
