Sabemos que para la mayoría de las personas con estilos de vida veganos, puede llegar a ser un poco difícil saber qué comer y cómo hacer que las comidas queden deliciosas. Por ello, te traemos esta receta vegana de macarrones con queso cremosa y con un inigualable sabor que estamos seguros te encantará; además, no te tomará mucho tiempo prepararla. Ahora bien, te preguntarás ¿cuál es el secreto de la sabrosa salsa de queso vegana?
La respuesta es elaborar esta receta a base de una combinación peculiar de especias y condimentos que probablemente ya tengas en tu cocina, por lo que no es necesario comprarlos en el supermercado. La receta también utiliza levadura nutricional, que es un alimento básico vegetariano que proporciona muchas vitaminas del complejo B y que puede dar sabor a todos tus platos favoritos. 
Receta vegana de macarrones con queso
1. Ingredientes
- 1 taza y mediade zanahorias picadas (alrededor de 2 zanahorias grandes).
- 1 taza de cebolla picada (alrededor de 1 cebolla mediana).
- 2 tazas de papa Yukon dorada (alrededor de 2 papas medianas).
- 1 paquete de granos enteros o pasta sin gluten (400 g).
- 3/4 taza de piezas crudas de anacardo.
- 1/4 taza de levadura nutricional.
- 1 cucharada de ajo en polvo.
- 1 cucharada y media de cebolla en polvo.
- 2 cucharaditas de pasta de miso.
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon.
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida.
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana.
- 2 cucharaditas de sal y 1 pizca de pimentón ahumado, para decorar.
2. Preparación
- Pela y corta las zanahorias, la cebolla y las papas, y colócalas en una olla.
- Luego, deberás agregar 2 tazas de agua y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Después, retira del fuego y deja que enfríe un poco. Recuerda que no debes drenar el agua de las verduras.
- Seguidamente, coloca en una olla grande agua y sal, y ponla a fuego alto hasta que hierva.
- Agrega la pasta sin gluten y cocina hasta que esté al dente. Una vez lista, escurre y reserva.
- Coloca las verduras y su líquido en una licuadora. Después, agrega los anacardos, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el miso, la mostaza, la cúrcuma, el vinagre y la sal a la licuadora.
- Debes usar la velocidad alta de tu licuadora hasta que la salsa de queso te quede espesa y cremosa. También puedes agregar un poco más de agua a la salsa por si crees que te está quedando demasiado espesa. Recuerda probar la salsa y ajustar el condimento a tu gusto.
- Por último, vierte la salsa de queso vegana sobre la pasta y revuelve para que se combinen bien los sabores.
- Sirve inmediatamente con una pizca de pimentón ahumado y disfruta de este delicioso y nutritivo plato vegano.
Referencias
- Blair, R. Vegan (Yes, Vegan!) Mac and Cheese Recipe. Para Dailyburn [Revisado en Abril de 2018]
