Los medios de comunicación, nuestros amigos, e incluso nuestro sentido común nos dicen que comer para adelgazar no tiene mucho sentido. Sin embargo, nada podría ser más cierto que esto.
Curiosamente, en la actualidad son muy comunes los casos de personas que comen en pequeñas proporciones, y aun así engordan fácilmente. ¿A qué se debe?
Una razón de esto, es el auge de la comida chatarra y alimentos procesados, que incluso en mínimas proporciones están llenos de grasas artificiales y carbohidratos huecos, capaces de hacernos engordar como solo lo harían toneladas de alimentos saludables.
La respuesta ante este fenómeno, claro, no es matarnos de hambre, sino acercarnos a alimentos naturales y nutritivos en sí mismos; lo que conocemos comúnmente como comida de verdad.
¿A qué llamamos comida de verdad?
Comida de verdad o comida real, es el término usado para referirnos a alimentos naturales no procesados -no comidas o platos compuestos-, que por su cantidad de vitaminas y minerales constituyen opciones nutritivas en sí mismos.
Estos son algunos ejemplos de comida de verdad:
- Manzana.
- Plátano.
- Semillas de chia.
- Brócoli.
- Col rizada.
- Bayas.
- Tomate.
- Batatas.
- Arroz marrón.
- Salmón.
- Huevos.
- Carne no procesada.
Si bien cada uno estos alimentos contienen distintos beneficios individuales, vistos de manera conjunta todos ellos cumplen un gran propósito: nutrir al cuerpo de manera suficiente, permitiéndote adelgazar saludablemente.
Razones por las cuales la comida de verdad ayuda a adelgazar
1. La comida de verdad es más nutritiva
La comida de verdad es mucho más nutritiva que cualquier producto procesado, bien sea este un carbohidrato hueco o incluso un suplemento. Aunque esto lo entendemos prácticamente todos, es importante detenerse a pensar cómo afecta esto cuando queremos adelgazar.
Un ejemplo claro es la necesidad de nutrientes que enfrentamos durante el ejercicio. Una dieta alta en alimentos procesados, por ejemplo, no le dará a nuestra sangre la cantidad de hierro necesaria para bombear oxígeno, lo cual, a su vez, se ve reflejado en una disminución de nuestra capacidad para quemar calorías.
Por otra parte, la mayor cantidad de nutrientes en la comida de verdad también hará que nos sintamos más satisfechos después de comer, evitando que comamos de más.
2. Contiene más proteína
La proteína es el macronutriente más importante para la pérdida de peso. Gracias a ella obtenemos energía y reparamos nuestros tejidos musculares.
A pesar de que se puede obtener proteína a través de ciertos alimentos procesados o suplementos, esta nunca será igual a la que podemos obtener de alimentos al natural, pues el método con que se elaboran los productos procesados suele inhibir algunos aminoácidos esenciales.
Entre los alimentos de verdad con más proteína podemos mencionar los cortes delgados de carne, los huevos, las legumbres y las nueces.
3. No contiene azúcar procesada
Un gran enemigo de la pérdida de peso es el azúcar refinado que solemos encontrar en la gran mayoría de alimentos procesados.
El azúcar refinada es lo que solemos llamar un carbohidrato vacío; es decir, que aporta calorías al igual que los carbohidratos naturales, pero sin ningún beneficio colateral.
Aunque alimentos como las frutas o los vegetales también contienen azúcar, esta es un azúcar natural, fácil de procesar, y que viene acompañada de otros nutrientes como fibra, vitamina o agua, que ayudan a la pérdida de peso saciándonos y nutriéndonos.
4. Contiene más fibra soluble
La fibra soluble es un producto básico para adelgazar. Lo que la hace especial es que ésta se mezcla con el agua en los intestinos, formando un gel espeso que ralentiza la digestión, haciéndonos sentir llenos por más tiempo.
Asimismo, algunos estudios han demostrado que la fibra soluble es capaz de elevar los niveles de hormonas que reducen el apetito, como la colecistoquinina o el péptido YY.
Ejemplos de comida de verdad rica en fibra soluble son los frijoles, la linaza, la naranja o las batatas.
5. Contiene polifenoles
Ciertos alimentos vegetales contienen polifenoles ricos en antioxidantes que nos ayudan a protegernos de enfermedades y a adelgazar.
Los polifenoles pueden dividirse en cuatro categorías: ácidos fenólicos, lignanos, estilbenos y flavonoides.
Un flavonoide conocido como epigalocatequina galato, por ejemplo, está presente en las hojas usadas para el té verde, y ayuda a quemar entre un 3% y 4% más de calorías al días, según diferentes estudios.
6. No contiene grasas trans
Las grasas trans son grasas artificiales, creadas mediante el bombeo de moléculas de hidrógeno dentro de aceites vegetales, cambiando a estos aceites de estado líquido a sólido.
Este tipo de grasas fue creada originalmente para extender la vida de productos procesados como las galletas o los Donuts. No obstante, diversos estudios han señalado que consumirlas es un riesgo para la salud, en tanto que obstruyen las vías del sistema cardíaco y aumentan las calorías y grasa corporal de un modo excesivo.
La comida de verdad, no procesada, no contiene grasas trans, por lo que el cuerpo puede adquirir grasa necesaria a través de alimentos naturales, sin exponerse a riesgos de salud.
7. Ayuda a comer más lentamente
La comida de verdad puede ayudarnos a comer más lentamente, debido a que la mayoría de los alimentos no procesados tienen un textura más fibrosa y consistente que muchos alimentos procesados.
Comer lentamente le da al cerebro más tiempo de procesar que, en efecto, el cuerpo está ingiriendo alimentos, lo que contribuye aumentar la sensación de saciedad posterior.
Referencia
- Raman, Ryan. 11 Reasons Why Real Foods Help You Lose Weight. Para Authority Nutrition. [Revisado en mayo de 2017].
