El metabolismo consiste básicamente en un conjunto de reacciones químicas que ocurren dentro del cuerpo. En este sentido, tener un metabolismo rápido significa que el cuerpo quema más calorías; mientras que un metabolismo lento significa que el cuerpo gasta menos calorías, lo que provoca que sea más difícil perder o mantener el peso.
Algunos alimentos pueden aumentar el metabolismo, mientras que otros como la comida basura puede afectarlo de forma negativa.
Este tipo de comida se caracteriza por ser altamente procesada, ya que presenta carbohidratos refinados y grasas no saludables y, por lo general, no aporta nutrientes indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo.
Descubre de qué manera puede la comida basura ralentizar tu metabolismo, a fin de prevenir que esto te ocurra, y de esta forma preservar tu salud metabólica.
Relación de la comida basura y el metabolismo
1. ¿Por qué la gente acude a la comida chatarra?
La comida chatarra está ampliamente disponible, es sabrosa y barata. Además, a menudo se comercializa a los niños, promoviendo propiedades saludables engañosas. No obstante, este tipo de comida puede afectar la salud del cerebro, especialmente cuando se consume con frecuencia y en cantidades excesivas.
Por ejemplo, la comida basura puede desencadena liberación masiva de dopamina, un neurotransmisor que ayuda a controlar la recompensa de alimento y el placer. Cuando el cerebro está inundado de dopamina, puede causar adicción a la comida chatarra en algunas personas.
2. ¿Se requiere menos energía para procesar la comida basura?
Para digerir cualquier alimento se necesita energía para absorber y metabolizar los alimentos que consumes. Por ejemplo, la metabolización de proteínas requiere mucha más energía que los carbohidratos o grasas. De hecho, comer una dieta alta en proteínas puede causar que tu cuerpo queme hasta 100 calorías más por día.
La investigación afirma que, será mayor el gasto calórico cuando se consume alimentos enteros y de nutrientes complejos, respecto a aquellos refinados o procesados.
Un pequeño estudio en 17 personas sanas comparó 2 comidas que diferían en su nivel de procesamiento, pero no en su composición de macronutrientes o contenido calórico. Por ejemplo, encontró que aquellos que consumían un sándwich integral con queso cheddar quemaban el doble de calorías que los que consumían un snack a base de alimentos refinados y queso fundido.
Por lo tanto, mientras menos calorías se gasten al día, más difícil será mantener y perder peso.
3. ¿La comida basura puede hacerte resistente a la insulina?
La resistencia a la insulina consiste básicamente en que las células del cuerpo dejan de responder a esta hormona; y esto puede conducir a altos niveles de azúcar en la sangre.
La resistencia a la insulina es un factor de riesgo importante para el síndrome metabólico, diabetes tipo 2 y otras enfermedades graves. Y el consumo de alimentos procesados se ha asociado con un mayor riesgo de resistencia a la insulina.
Por ejemplo, un pequeño estudio en 12 hombres sanos informó de cambios en la capacidad del músculo esquelético para procesar la glucosa en sólo 5 días, cuando llevaban una dieta rica en alimentos grasos procesados.
Los investigadores llegaron a la conclusión de que una dieta compuesta de alimentos altos en grasas trans puede llevar a la resistencia a la insulina a largo plazo. Por lo tanto, consumir comida chatarra puede promover la resistencia a la insulina.
4. ¿Pueden las bebidas azucaradas ralentizar el metabolismo?
De todas las comidas chatarras, las bebidas azucaradas pueden ser la peor opción para tu cuerpo. Cuando se consumen en exceso, contribuyen a todo tipo de problemas de salud, incluyendo obesidad, enfermedades cardíaca, síndrome metabólico y diabetes tipo 2.
Estos problemas de salud se atribuye a los altos niveles de fructosa, un azúcar simple que se metaboliza en el hígado. Por ejemplo, los edulcorantes a base de azúcar de mesa (sacarosa) y el jarabe de maíz alto en fructosa tienen alrededor de 50% de fructosa, y se encuentran comúnmente en bebidas azucaradas.
Un alto consumo de esta puede alterar la saciedad, afectar la respuesta de la grelina (hormona del hambre) y promover el almacenamiento de grasa abdominal, además, de ralentizar el metabolismo.
En un estudio, las personas con sobrepeso consumían bebidas endulzadas con fructosa, que proporcionaban el 25% de la ingesta diaria de calorías. Durante un período de 10 semanas, experimentaron un descenso significativo en el gasto energético.
Por lo tanto, al limitar el consumo excesivo de bebidas azucaradas, evitarás ralentizar tu metabolismo.
5. ¿Consumir menos calorías evita ralentizar el metabolismo?
Disminuir el consumo de calorías es importante si quieres bajar de peso. Sin embargo, el contenido calórico de los alimentos no es lo único que importa; ya que la calidad de los mismos es igual de importante. Por ejemplo, ingerir 100 calorías de patatas fritas puede traer diferentes efectos en el cuerpo que consumir 100 calorías de quinoa.
La mayoría de las patatas fritas son altas en grasas no saludables, carbohidratos refinados y sal, mientras que la quinoa es rica en proteínas, fibra y muchas vitaminas.
Conclusión
Conseguirás quemar más calorías mediante alimentos enteros que los provenientes de comida chatarra. Además, los alimentos ricos en proteínas pueden reducir el apetito, controlar los deseos de ansiedad y las hormonas que regulan el peso.
Por ejemplo, las calorías de los alimentos enteros como la quinoa son más saciantes que la proveniente de comida procesada como papas fritas.
En este sentido, se recomienda que mientras realices una restricción de tu ingesta calórica para bajar de peso, hagas una selección de alimentos nutritivos y de alta calidad.
Referencia
- Paldsdottir, H. Does Junk Food Slow Down Your Metabolism? Para Authority Nutrition [Revisado en abril de 2017]
