El año nuevo chino es una de las fiestas más celebradas en dicho país y en toda Asia. Millones de personas celebran esta gran tradición con una receta de comida la cual es muy importante para ellos, los dumplings. Esta comida representa para los asiáticos buena fortuna, riqueza y longevidad. Lo mejor de todo es que esta receta se expandió alrededor del mundo y actualmente se pueden disfrutar en muchas presentaciones diferentes.
Pon en práctica estas 4 recetas saludables de dumplings de alrededor del mundo, desde China hasta América del Sur y Europa, y haz de tu comida un festival de sabores surtidos.
4 recetas de dumplings de alrededor del mundo
1. Xiao Long Bao de China
Las albóndigas de sopa de Shangái son consideradas una delicatessen, gracias a su fina capa de masa con un rico relleno de cerdo perfectamente sazonado, junto a una sopa caliente que te dejará con gana de más.
La manera más saludable de hacer esta receta es la siguiente:
1.1 Ingredientes para la gelatina
- 200 g de cerdo y 450 g de hueso del cuello del cerdo.
- Agua.
- 2 rebanadas de jengibre.
- 1 cebollín.
- 1 cucharada de vino Shaoxing.
1.2 Ingredientes para la masa
- 1 taza de harina para todo uso.
- 6 cucharadas de agua tibia.
1.3 Ingredientes para el relleno
- 450 g de carne de cerdo molida (70% de grasa magra 30% de grasa).
- 2 cucharadas de vino Shaoxing.
- 3/4 de cucharadita de sal.
- Media cucharadita de aceite de sésamo.
- 3/4 de cucharadita de azúcar.
- 3 cucharaditas de salsa de soja ligera y 3 cucharadas de agua
- Una pizca de pimienta blanca molida.
- 1 cucharada de jengibre picado.
- 1 taza de gelatina, cortada en trozos.
1.4 Preparación
- Para la gelatina, en una olla pequeña agrega la piel de cerdo y los huesos y cúbrelos con agua fría.
- Pon a hervir estos ingredientes para inmediatamente drenar el agua del cerdo. Luego agrega 4 tazas de agua junto con todos los ingredientes restantes.
- Hierve también estos ingredientes y luego colócalos a fuego lento durante 2 horas. Estará listo para servir al día siguiente cuando todos los ingredientes se compacten como una gelatina.
- Para la masa, en un recipiente, agrega 1 cucharada de harina y agua tibia a la vez.
- Trabaja y amasa la masa durante 15-20 minutos. Cubre con un paño y déjalo reposar durante 30 minutos.
- Toma la carne de cerdo y colócala dentro de un procesador para que la carne se empiece a pegar, luego agrega los ingredientes (excepto la gelatina).
- Bate todos los ingredientes durante 2 minutos y luego cúbrelos durante 15 minutos. Cuando acabes, colócalos dentro del refrigerador.
- Ya está listo para ensamblar cuidadosamente. No te preocupes si no tienen la forma deseada, lo lograrás a medida que vaya practicando.
2. Gyoza de Japón
Las gyoza son albóndigas al vapor o fritas, hechas con una delgada envoltura de harina y con un delicioso relleno de carne o vegetales. Esta receta es una presentación más saludable ya que cuenta con un relleno vegano. Sigue estos pasos para realizarla:
2.1 Ingredientes para el relleno
- 3 tazas de col rizada y 1 taza de frijoles adamame.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de tahini y 1 cucharada de jugo de limón.
- 2 cebolla verdes.
- Condimentos al gusto.
2.2 Ingredientes para la salsa
- 1 cuchara de tamari, 1 cucharadita de jarabe de arce, y 1 cucharada de vinagre de arroz.
- 1/4 cucharadita de polvo de chipotle.
2.3 Preparación
- Para la carne, mezcla todos los ingredientes en un procesador hasta que quede bien compacta. Ves probando y ajustando a tu gusto.
- Para el ensamblaje del dumpling, agrega una cucharada a la masa y dobla las esquinas con mucho cuidado, remojando los dedos en agua cada vez que sea necesario para no romper la delicada masa.
- Procede a colocar al vapor los dumplings ya preparados.
3. Raviolis de Italia
Esta es una de esas recetas simples pero a la vez muy deliciosas, perfecto para un domingo familiar. Todos los ingredientes son muy prácticos y se puede hacer todo en la mismo sartén.
Sigue los pasos para preparar los mejores raviolis al mejor estilo de Italia.
3.1 Ingredientes para la mantequilla
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal.
- 1/2 taza de hierbas frescas (utilicé tomillo de albahaca y orégano) y 1/2 taza de pistachos tostados picados.
- 1 diente de ajo picado o rallado.
- 1 cucharada de ralladura de limón y su jugo.
- 1/2 taza de queso parmesano rallado.
- Una pizca de sal y pimienta.
3.2 Ingredientes para los raviolis
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 mazorca con sus granos retirados.
- 1 pimiento rojo en rodajas.
- 1 espárrago pequeño.
- 1 calabacín pequeño o calabaza en rodajas.
- 1 taza de tomates cherry.
- 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
- 550 g de raviolis de queso preparado.
- 1/2 taza de vinagre balsámico blanco.
- Una pizca de hojuelas de pimienta roja molida.
3.3 Preparación
- Para la mantequilla de hierba de pistacho, mezcla en un tazón la mantequilla con todas las especias más una pizca de sal y pimienta al gusto. Al final, agrega el queso parmesano.
- Para los raviolis, calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Agrega los vegetales y saltéalos por unos minutos, te darás cuenta de que están listos cuando tengan un color dorado en los bordes.
- En la misma sartén, agrega agua junto a los raviolis y ponlos a hervir. Por último agrega el balsámico blanco y deja que se reduzca para crear una salsa.
- Está listo para servir al gusto, junto con un poco de mantequilla.
4. Pasties de Gran Bretaña
Los Pasties es simplemente una empanada de pastel rellena con verduras. Puede sonar muy aburrido, pero es una receta exquisita que te dejará con ganas de más.
Lo mejor de este plato es que es muy saludable gracias a la variedad de vegetales que lleva y estará listo en tan solo 1 hora, perfecto para un desayuno o una cena al mejor estilo británico.
4.1 Ingredientes
- 1 cebolla y 1 zanahoria pequeña.
- 3 dientes de ajo.
- 1 brócoli.
- 1 cucharada de aceite.
- 150 ml de caldo de verduras.
- 100 g de granos de maíz enlatados.
- ½ cucharadita de orégano seco.
- 15 g de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.
- 150ml de leche.
- Una pizca de nuez moscada y una pizca de sal.
- Pimienta negra.
- 375 g de hojaldre listo para envolver.
- 1 cucharada de leche adicional para sellar la masa.
4.2 Preparación
- Corta todos los vegetales en trozos pequeños para que se puedan mezclar bien, luego agrégalos en una sartén junto con aceite y déjalos sofreír por al menos 5 minutos hasta que estén dorados.
- Agrega el caldo de maíz y deja hervir máximo 10 minutos mientras lo revuelves.
- Derrite la mantequilla en una olla y agrega harina, déjalo cocinar durante 2 minutos para cocinar la masa.
- Agrega todos los ingredientes a medida que vas cocinando, sin olvidar las especias.
- Calienta el horno a 200° C.
- Extiende la masa la medida que consideres necesaria para poder rellenar con los vegetales y sella la masa con una pequeña cantidad de leche.
- Coloca los pasteles dentro del horno por aproximadamente 30 minutos y ya estarán listos para degustar.
Conclusión
Sal de esos platos rutinarios y disfruta de estas exquisitas recetas, saludables y prácticas de hacer. Algunas se mejorarán a medida que vayas practicando pero no te arrepentirás. Son muy buenas opciones de sabor para tener dentro de tu hogar una parte de Asia e incluso de algunos países de Europa.
Referencias
- Kate, M. 11 Healthy Dumpling Recipes From Around the World. Para Dailyburn [Revisado en agosto del 2018].
