3 recetas saludables con carne para hacer a fuego lento

La cocina lenta no es una opción para la sociedad actual, ya que la mayoría de nosotros pasamos mucho tiempo ocupados, ya sea por el trabajo u otro tipo de actividades que tenemos que realizar a lo largo del día. Por eso, no todos cuentan con mucho tiempo para cocinar un plato de carne en un corto período de tiempo.

A pesar de que cocinar carne a fuego lento puede ser una desventaja por falta de tiempo, a su vez cuenta con muchos beneficios, como juntar todos los sabores en un solo plato, con una combinación de grasas, hierbas y compuestos aromáticos.

Conoce 3 recetas saludables con carne para hacer a fuego lento.

3 recetas saludables de carne a fuego lento

1. Cacciatore de pollo

Esta es una clásica comida italo-americana. Es una receta fácil que incluye muslos de pollo sin piel, los cuales proporcionan grasas saludables y 22 gramos de proteína por cada porción.

Recuerda quitarle la piel a los muslos de pollo, de esta forma el plato no quedará con mucha grasa, haciéndolo más saludable.

1.1 Ingredientes

• 8 porciones de muslo sin piel.
• 5 dientes de ajo.
• 1 rebanada, cebolla mediana.
• 2 tazas de tomates triturados enlatado.
• 1 pimiento verde mediano y 1 pimiento rojo mediano.
• 2 setas de Cremini crudas, picadas.
• 1 cucharada de hoja de laurel, 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharada de aceite de oliva.

1.2 Preparación

1. Sazona los muslos de pollo con sal a tu gusto.
2. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra. Cuando la sartén esté caliente, agrega el pollo.
3. Cocina hasta que esté ligeramente dorado unos 4 minutos por lado. No aplastes el pollo en la sartén; dora en dos lotes si es necesario.
4. Agrega el pollo dorado a la olla de cocción lenta.
5. En la misma sartén que cocinaste el pollo, agrega las cebollas, baja el fuego a nivel medio y saltea hasta que las cebollas estén blandas, de 5 a 8 minutos.
6. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto más. Sazona ligeramente con sal.
7. Agrega la cebolla y el ajo a la olla de cocción lenta. Después agrega los tomates, pimientos, champiñones, hojas de laurel y hojuelas de pimiento rojo. Mezcla bien los ingredientes, para que el pollo esté completamente cubierto de tomates.
8. Tapa y cocina a fuego alto durante 4 horas, o a fuego bajo 8 horas.
9. Para esta receta, si dejas la piel en los muslos de pollo tiende a hacer que el plato sea muy grasoso, por lo tanto tienes que retirarlo para que el plato sea más saludable.

2. Pollo al curry con coco

Esta receta utiliza una mezcla de sabor muy conocida a nivel mundial, el curry, una mezcla de especies provenientes de la India. Cuenta específicamente con algunas especias como la cúrcuma, chiles rojos secos, semillas de cilantro, pimienta negra, semillas de comino y semillas de alholva, entre muchas especies más, sin olvidar el toque especial del coco.

Todos estos ingredientes le darán a tu comida un toque de sabor especial, además de ayudarte a prevenir el cáncer y protegerte del Alzheimer. (Ringman et al., 2006).

2.1 Ingredientes

• 8 muslos de pollo crudo, sin hueso y sin piel.
• 1 taza y media de arroz sin cocer.
• 1/2 taza de cebolla verde y 1 cebolla blanca mediana.
• 1 taza y media de leche de coco, enlatada.
• 2 cucharadas de curry en polvo, estilo jamaicano y 1 cucharada de cúrcuma.
• 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 2 cucharadas de azúcar de coco.
• 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jengibre molido y 1 cucharada de hoja de laurel.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/2 cucharada de sal, yodada y 1/2 cucharada de pimienta negra.

2.2 Preparación

1. Filetea los muslos de pollo. Pica la cebolla verde (después de quitar los tallos); después, pica la cebolla blanca y ralla el jengibre.
2. Coloca todos los ingredientes en una bolsa grande para congelar, mezcla y congela hasta que estés listo para empezar a preparar la comida.
3. Cuando estés listo, saca la bolsa del congelador durante la noche o sumérgelo en agua tibia durante 1 hora antes de agregarla a la olla de cocción lenta.
4. Coloca todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y agrega 2 tazas y media de agua, agua de coco o caldo de pollo.
5. Cocina a fuego alto durante 4 a 5 horas.

3. Estofado de ternera

La carne de res magra proporciona una gran cantidad de proteína, vitamina B12 y zinc. Las verduras que se le añaden al plato se agregarán equilibrio y mucho sabor. Por su parte, la salsa Worcester y la paprika le dan al guiso un delicioso sabor dulce.

Ya que muchas personas no cuentan con el tiempo necesario, puedes almacenar los ingredientes hasta que estén listos para cocinar.

3.1 Ingredientes

• Chuck de carne cruda de 680 gramos.
• 3 zanahorias medianas crudas y 1 tallo de apio mediano.
• 3 patatas picadas en rodajas.
• 1/2 cebolla blanca mediana.
• 1/3 taza de vino tinto.
• 1 cucharada de salsa Worcester.
• 1/4 taza de harina de trigo integral.
• 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 de ajo picado, 1 de hoja de laurel y 1 de tomillo fresco.
• 1/2 cucharadita de pimentón, 1/2 de sal yodada y 1/2 de pimienta negra.
• 1 taza y media de caldo de res.

3.2 Preparación

1. Prepara todas las verduras y colócalas a un lado; corta las zanahorias, pica el tallo de apio y las papas en rodajas y corta la cebolla.
2. En una bolsa grande para congelador, agrega la carne y la harina. Sella la bolsa y agítala hasta que la harina cubra toda la carne.
3. Agrega todos los ingredientes restantes, excepto el caldo, y congela hasta que esté listo para cocinar.
4. Cuando esté listo, coloca los ingredientes en un tazón grande y descongela durante la noche en el refrigerador.
5. Vierte el contenido descongelado en la olla de cocción lenta, agrega el caldo y cocina a fuego medio durante al menos 8 horas.

Conclusión

Estas recetas hechas con carnes son muy fáciles y versátiles, las cuales podrás hacer en menos tiempo de lo que tienes pensado. Se cocinan a fuego lento, pero cuentan con un sabor único y un nivel de nutrición adecuado para ti. Puedes hacerlas en grandes cantidades para poder comerlas a lo largo de la semana.

Referencias

• Ringman, J., Frautschy, A., Cole, G., Masterman, D. y Cummings, J. (2006). A Potential Role of the Curry Spice Curcumin in Alzheimer’s Disease. Curr Alzheimer Res. doi: 1015974909
• Andie, H. Healthy Slow Cooker Recipes with Meat. Para Livestrong [Revisado en marzo del 2019].